腱子肉怎么卤制
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发布时间：2022-04-21 05:52
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时间：2022-06-18 08:16
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法编辑
1.腱子肉洗净，放入沸水中氽烫约5分钟，取出冲洗备用。
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
1.清洗猪腱子2
2.洗过之后泡五分钟。冷水3
3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末4
4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果5
5.放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）6
6.然后码上腱子7
7.锅中加水，用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒8
8.高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却9
9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦10
10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握
1. 猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味
2. 我顺便还煮了几个鸡蛋，也准备放进去
3. 把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水。然后加入猪肉中火炖一个1小时，中间加入要卤的鸡蛋啥的。出锅后肉在卤水中泡一下。这是出锅后拍的。
4. 这是出锅后切了一点尝了尝，真的不错。
5. 这是肉冷了后拍的，注意肉皮上还带着汤汁呢。
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
