德国面包种类 列出至少15类 配图
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发布时间：2022-04-21 00:36
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时间：2023-10-29 06:49
由德国面包协会登记在册的面包种类多达3000种，据估计实际售卖的品种还要更多，几乎每个城镇、村落都拥有自己独特的面包。面包的种类多，语言上也有地域性，比如新鲜面包卷在德国北部叫Broetchen，在巴伐利亚叫Semmel，在南部和其他地方又叫Wecken；黄油面包在莱茵地区叫Buetterken，在萨克森它叫做Bemme，在柏林则叫做Stulle，可以根据你前往的目的地品尝当地的特色面包。总的来说，德国的面包基本可以分为这三大类：
小麦面包：至少含有90%小麦，还会加入油、糖和牛奶，外表金黄，内部白嫩。小麦面包口感柔和绵密，比较容易被大众接受，但很容易变干，建议趁新鲜食用。
黑麦面包：传说中的黑面包就属于这个家族，至少含有90%的黑麦，制作过程一定会用到“老面”(Sauerteig)。口感较粗重又微酸，是德国人的最爱。黑麦面包一般都带较粗的谷粒，比如黑麦全麦面包、黑麦土司面包等。
混合面包：混合面包小麦或黑麦的占比就没那么夸张，小麦混合面包含51-%的小麦，黑麦混合面包含51-%的黑麦。面包的口感和硬度适中，不过小麦比例多些就软些，少些就会硬。
