黄焖鸡的做法 正宗
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发布时间：2022-04-21 00:25
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-21 15:50
黄焖鸡的做法
1.
准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇
2.
入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫
3.
倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香
4.
倒入鸡腿肉，大火翻炒1分钟
5.
加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀
6.
加水，翻炒均匀
7.
加白砂糖，翻炒均匀
8.
倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可
热心网友
时间：2022-05-21 15:50
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好
热心网友
时间：2022-05-21 15:51
付费内容限时免费查看回答1. 超市买了新鲜的鸡腿。反复洗净。加料酒，白胡椒粉，酱油腌制20分钟。
2. 干香菇提前泡发一晚上反复洗干净。这个一定要用干香菇吃着才好吃哟！
3. 锅里放油把去皮切块的土豆放进锅里炸熟。起锅备用。
4. 锅底油油开中火把鸡块炸熟。炸的时间不要过长，五分钟就可以了。
5. 用勺子轻轻的翻面让鸡块儿受热均匀。
6. 炸好的鸡块捞出控油备用。
7. 炖锅里放入少许的油，放入葱姜蒜花椒炒香。
8. 放入鸡块均匀翻炒。
9. 把刚才炸鸡块的油倒一些进去。倒入适量的老抽。
10. 五粒冰糖开中火。
11. 水开以后开小火焖20分钟，因为我这个是肉鸡腿，所以时间不能太久了。要是土鸡腿的话，时间要略微久一点哦。
12. 放入适量的高汤，开小火慢慢的焖煮。
13. 放入青红椒，香菇以及土豆。再一次把火调大一点。
14. 继续焖20分钟。
15，起锅，汁不要收的太干
