魔芋豆腐好难吃啊？
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:25
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:14
魔芋属于碱性食物，魔芋豆腐在制作过程中，也是需要加入适量的碱面，所以，有一种淡淡的土味。
不过，你说的沙沙的感觉，大概是这个魔芋豆腐在磨制时有点粗糙吧，不够细腻，所以，有牙碜的感觉。
热心网友
时间：2022-06-17 08:15
做法1：辣炒魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根
具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
做法2：麻辣魔芋
准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙
具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！
做法3：酸辣魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量
具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！
做法4：泡椒烧魔芋
准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，泡椒6个，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙
具体做法如下：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！
做法5：椒拌魔芋
准备食材如下：魔芋500克，蒜5瓣，花椒10克，生抽1汤匙，香油1汤匙，白芝麻(熟)适量，花生少许，香菜1根，白砂糖1茶匙，红尖椒1根
具体做法如下：碗里放入适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀，再起锅放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味，挑出花椒不要，将花椒油淋在调料碗里面，接着锅里少适量热水，放入魔芋汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用，将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可！
热心网友
时间：2022-06-17 08:15
好魔芋粉做出的魔芋豆腐，可以做得比较好吃的。有些人说不好吃，一种原因是魔芋粉等级低，做出的品相差。另外一种原因是不会烹调。天然魔芋会有鱼腥味，但像我们吃的鱼，虽有腥味，可是糖醋鱼很多人都喜欢，要看烹调技巧了，漂洗掉碱味，多加点醋试试。
魔芋做菜吃的话非常好吃，口感嫩滑，不管是凉拌、炒菜、蒸菜、炖煮都非常的好吃。魔芋很像豆腐一样，都是那种很柔软的固态。但是口感却和豆腐不一样，魔芋吃起来更加的有劲道一点，不会像豆腐那样一用力抓就碎，虽然魔域看上去软绵绵的，但是不管怎么用力抓都不会碎掉。
分享一道口味魔芋，主要食材就是魔芋和老干妈。
首先我们准备好这一道口味魔域的食材，魔芋、老干妈、盐、油、姜、蒜。先从市场买一些魔芋回来，把魔域用清水冲洗干净，然后切成条状，切得薄一点，等会我们烹饪的时候越容易入味，很多朋友做出魔芋不入味，就是因为切得太厚了。姜、蒜切成末。
起锅烧水，冷水的时候就把魔芋放进去，然后往里面加入一些盐，煮上5，6分钟，然后把魔芋捞出来，控干水分，放入碗中备用。起锅烧油，油微微热的时候，把姜蒜末放进去炒香，然后再把老干妈或者小米椒也放进去，翻炒均匀之后，把我们的魔域就放进去，同时放入少许的生抽，把魔芋翻炒均匀，炖煮上两三分钟。之前焯水的时候魔芋已经煮上那么久了，魔芋又是很容易熟的食材，所以只要再煮一会儿就能够吃了，魔芋出锅前撒盐，就可以出锅装盘了。
不管是做什么菜，只要有魔芋这道食材，我们都需要给它焯水，才能够去除魔芋里面的碱味。焯水的时候可以煮久一点，把魔芋煮熟，再往里面加少许的食盐，这样魔芋等会儿炒的时间就很少，而且也有盐味入味了。
热心网友
时间：2022-06-17 08:16
魔芋豆腐太软有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。
2、碱水没搅匀或碱量不够
魔芋豆腐做出来如果很软，或有的地方硬有的地方软，那是由于碱水没搅匀或是碱量不够。可以将魔芋豆腐入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可解决。
制作魔芋豆腐注意事项
1、自制魔芋豆腐的全过程要禁止与酸类、油脂类或酒类接触，用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
2、自制魔芋豆腐必须准确控制好用碱量和用水量，通常是一级魔芋精粉50克+1500克水+6克碱，魔芋粉必须是正宗的，碱必须保证是食用碱而不是小苏打。
3、碱的用量宁多而绝不可少，水的用量宁少可绝不可多，但碱的用量也不能太多，否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。
魔芋豆腐的自制做法
材料：魔芋50克、水2500克、食用碱7克长、筷子一双、白醋适量
做法：
1、锅里烧水至温热的时候开始下魔芋粉，边下边搅拌。煮开后继续煮15分钟，一直持续搅拌，促进膨胀，煮魔芋粉时间一定要煮到15分钟;
2、把食用碱用小半碗开水化开，均匀倒入锅中各个区域用力快速搅拌，大约一分钟，感觉开始凝固，停止搅拌关火，盖锅盖。约十分钟后魔芋豆腐凝结成形;
3、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用小刀沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离;
4、用刀将豆腐划成几块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
热心网友
时间：2022-06-17 08:16
魔芋豆腐烧鸭子是最好吃的菜，主要是烧菜的关系，烧的好的味道特别好吃，不会难吃的
1、魔芋豆腐未完全煮透
魔芋豆腐太软有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。
2、碱水没搅匀或碱量不够
魔芋豆腐做出来如果很软，或有的地方硬有的地方软，那是由于碱水没搅匀或是碱量不够。可以将魔芋豆腐入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可解决。
制作魔芋豆腐注意事项
1、自制魔芋豆腐的全过程要禁止与酸类、油脂类或酒类接触，用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
2、自制魔芋豆腐必须准确控制好用碱量和用水量，通常是一级魔芋精粉50克+1500克水+6克碱，魔芋粉必须是正宗的，碱必须保证是食用碱而不是小苏打。
3、碱的用量宁多而绝不可少，水的用量宁少可绝不可多，但碱的用量也不能太多，否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。
魔芋豆腐的自制做法
材料：魔芋50克、水2500克、食用碱7克长、筷子一双、白醋适量
做法：
1、锅里烧水至温热的时候开始下魔芋粉，边下边搅拌。煮开后继续煮15分钟，一直持续搅拌，促进膨胀，煮魔芋粉时间一定要煮到15分钟;
2、把食用碱用小半碗开水化开，均匀倒入锅中各个区域用力快速搅拌，大约一分钟，感觉开始凝固，停止搅拌关火，盖锅盖。约十分钟后魔芋豆腐凝结成形;
3、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用小刀沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离;
4、用刀将豆腐划成几块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
