葱,猪肝,辣椒能一起炒吗?
发布网友
共5个回答
热心网友
葱,猪肝,辣椒能一起炒吗?
完全可以哦，这是家常菜哦
注意要点：
1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。
4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
营养价值：
辣椒
辣椒味辛、性热，入心、脾经； 有温中散寒，开胃消食的功效； 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
辣椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的辣椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
猪肝
性味：甘苦、温。
归经：入肝。
功效：补肝，养血，明目，通乳。
主治：血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。
忌食人群：
患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。
忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
热心网友
用料
主料
请点击输入图片描述
猪肝400克
请点击输入图片描述
大葱150克
辅料
姜
2片
蒜
1个
豆粉
1勺
豆瓣
1勺
鸡精
1勺
料酒
1勺
猪肝炒大葱的做法
1.
备好食材
请点击输入图片描述
2.
切好食材
请点击输入图片描述
3.
猪肝加料酒腌制一下
请点击输入图片描述
4.
加豆粉拌匀
请点击输入图片描述
5.
锅中先炒姜蒜
请点击输入图片描述
6.
炒猪肝
请点击输入图片描述
7.
加豆瓣泡椒
请点击输入图片描述
8.
翻炒
请点击输入图片描述
9.
最后加大葱鸡精出锅
请点击输入图片描述
10.
装盘
请点击输入图片描述
猪肝炒大葱成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
炒猪肝要大火快速炒才嫩滑。
热心网友
猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。 洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。 洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。 辣椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。 搭配在一起，有荤有素，营养均衡，口感也非常不错。
辣椒洋葱炒猪肝的做法
食材：辣椒、洋葱切丝
食材：猪肝切片，用生粉和生抽腌制片刻
锅内烧开水，下猪肝煮至8成熟
捞出煮好的猪肝
锅内放少许油加热，下入洋葱和辣椒翻炒，并加入少许盐和糖
3分钟后加入猪肝继续翻炒
加少许生抽和豆瓣酱调味
起锅装盘。
法二：
大葱青椒炒猪肝的做法
胡椒要整颗粒的，用刀拍扁成碎，
猪肝切薄片冲洗干净血水，把胡椒碎放到猪肝里。
用冰水泡20分钟左右吧
泡好后洗干净倒掉水，加一大勺淀粉，搅拌充分包裹猪肝，不用加太多淀粉，足够浅浅的包裹住即可
煮开一锅水加一点点油
把猪肝放下去，不要搅拌，等20秒。为的是让淀粉裹住猪肝片更滑嫩了
20秒后搅散开来，煮一下下就捞起来备用了。不要煮老了，变色就可以了
猪肝处理完毕。大葱切段，红椒、胡萝卜切片，青椒切成块
下入适量油，把蒜、姜、红椒先下锅煸香
再放大葱，胡萝卜炒香
放入青椒
加适量酱油，蠔油翻炒
加少许水焖熟
快干水时放入刚处理好的猪肝炒匀
放适量料酒大火爆炒
加一小匙白糖炒至完全熟，加盐调味。OK了
热心网友
当然可以了，这就是典型的爆炒猪肝的的原料。
炒猪肝的时候加入葱和辣椒，不但能去除猪肝的腥味而且能让口感更加美味。
热心网友
可以的，完全没问题，而且还比较搭。
