如何炖肘子好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:59
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热心网友
时间：2022-07-12 23:20
我不喜欢放料太多的， 那样显得中药味太浓了，我就喜欢自己家呼的那样的，然后少放点酱油，老抽上颜色，放点大料，半姜冲，然后那个再少放点盐，小火慢炖，这样糊出来的肘子特别香，纯肉香味特别好吃
热心网友
时间：2022-07-13 00:38
炖肘子好吃又简单，可不就是用高压锅去炖呐。看你喜欢吃炖汤的呀，还是红烧的呀。炖汤的加一些黄豆去炖挺好的。红烧的当然也可以加，黄豆，倒是要发，多放点酱油。
热心网友
时间：2022-07-13 02:12
付费内容限时免费查看回答家常炖肘子口感软烂，肉皮Q滑有弹性，肥而不腻，冷热皆可食用，做法简单，是家庭聚会不可错过的一道美味用料大肘子桂皮块香叶片花椒粒老抽勺料酒勺生抽勺盐克冰糖克姜片葱肉蔻菊花山楂干葛根当归小茴香白芷卤水蚝油步骤 1主角：大肘子一枚（我妈买时剔骨了）配料：1.葱片姜片各三片2.大块冰糖4厘米见方3块3.肉蔻1枚、花椒少许、大料3个，肉桂一块、香叶3片、干辣椒2个、山楂干几片4. 菊花4-5朵、当归少许、葛根几粒、小茴香少许、白芷1块（有什么放什么，没有不放也无所谓，都是比较补身体和丰富味道的）5.盐适量、料酒、老抽、生抽、蚝油、卤水（提味的可放可不放）步骤 21.肘子买回来洗净放入塑料袋中，在冰箱里过夜（这步可以省略，不过放一宿口感会更好）2.放火上烧去毛，刮掉烧黑的地方，放水里泡20分钟3.洗净后将肘子和骨头一同冷水下锅，放入葱姜片、料酒，去血沫，无沫后捞出，用厨房用纸将肘子擦干备用4.高压锅内放半锅水，将骨头放入锅中，直至煮开转小火步骤 35.炒锅冷锅放油，冷油放入两大块冰糖，小火融化，冒小泡后放入肘子不停翻个，火稍微开大一点，颜色均匀后放入料酒少许不停翻个，料酒挥发的差不多了放入老抽不停翻炒，颜色均匀后全部倒入已开锅的高压锅（照片是倒入高压锅前的颜色）步骤 46.将其他所有调料倒入高压锅中大火烧开，放入一大块冰糖，咸淡可依个人口味用生抽和盐调味7.盖好盖直至上气盖上阀，中火炖30分钟关火，气没了之后再闷10分钟，开盖装盘步骤 5如果买肘子时没有剔骨，高压锅压的时间可以再延长5-10分钟，开盖以后用筷子轻轻扒一下，如果没有彻底脱骨可以开着盖小火炖至脱骨，切记高压锅压的时间不要超过40分钟，不然皮容易飞了小贴士如果不入味可以在汤里泡一晚第二天吃，或者调个小料：蒜泥+味极鲜酱油
