煎饼果子的制作方法
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1、主料：面粉150克、玉米粉25克、黄豆面30克、鸡蛋2个、腌辣椒5个、榨菜50克、火腿肠2根、豆瓣酱适量、馄饨皮5个、生菜适量、盐适量、五香粉少许、黑芝麻适量。
2、把面粉、玉米粉、黄豆粉放入碗里，放1克盐和少许五香粉，然后加水调成糊。
3、面糊调成用勺子舀起来成滴落状。
4、煎饼果子里边的薄脆，用馄饨皮来做，把馄饨皮稍微擀一下，中间划上两刀，然后炸成金黄色就行了。
5、平底锅里擦油，舀一勺面糊倒进去，晃动锅子，使面糊平铺锅底。
6、待饼皮成型，翻面，然后打入一个鸡蛋，用刮板搅散，再撒上黑芝麻和香菜碎或者香葱，等鸡蛋凝固，翻面。
7、煎饼翻面之后，在上边刷上面酱或者豆瓣酱，再撒上香菜碎和榨菜。
8、放上生菜和切好的火腿肠还有薄脆，再放两个辣椒，里边的配菜根据自己口味添加，然后把饼皮折过来包裹住馅，煎饼果子就做好了。
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1、食材：优质面粉2斤，纯净水1.5斤，生菜3棵，香肠5根，香菜20克，麻叶5块。
2、将优质面粉和纯净水按比例活成面糊。
3、把生菜洗净，香菜切成末，红油萝卜丁，麻叶等备好。
4、用勺子将活好的面糊摊锅上，用刮板迅速的摊开。
5、中火至煎饼果子的两面都焦好后，在饼上打上鸡蛋，用刮板将鸡蛋摊匀。
6、然后将煎饼果子刷上酱，将生菜叶，香菜，红油萝卜丁依次放进煎饼果子上折好即可。
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煎饼果子的做法
材料:绿豆粉80克，面粉40克，鸡蛋2个。
辅料:香葱1根，五香粉少许，豆腐脑适量，甜面酱适量，黑芝麻适量。
1.准备食材:绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐脑、甜面酱、香葱。
2.在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉，搅拌均匀。慢慢加入水并搅拌。
3.搅拌成浓稠的糊状。
4.洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用。
5.将电饼铛稍微加热，倒入一勺准备好的面糊。
6.迅速刮掉，用刮刀摊平。
7.变色后打入鸡蛋。
8.用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻。
9.薄饼四边微微倾斜时，翻过来，刷上甜面酱和豆腐脑汁。
10.放上油条。
11.两边中间包油条。
12.点击中间，将其对折。一套煎饼果子做好了。
13.成品。
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自制薄脆材料
面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。
酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法
1.先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
5.像叠被子一样对折起来。
6.再次向中间折起，如图。
7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。
8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。
10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。
13.一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。
15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。
23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24.两边包向中间铲出即可食用。
中国菜谱网小贴士
1.胃不好的同志，可以把绿豆面和小米面全部换成面粉，水份多少视情况增加或减少。
2.也可以用绿豆面、黄豆面等各种杂粮面代替。
3.煎饼糊里加入鸡蛋，是为了让饼更好凝固，也可以不加。
