正宗青果虾饼做法
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发布时间：2022-04-24 05:32
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-01 02:25
主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
做法
1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金*，取出切斜片，即可上碟。
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时间：2023-11-01 02:25
用料
主料
虾仁200克
辅料
花生油
100毫升
胡椒粉
2克
食盐
2克
青豆
20克
面包糠
15克
柠檬
2片
料酒
15毫升
蛋清
1个
香油
5毫升
生粉
2汤匙
虾饼的做法
1.
准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
2.
淀粉用少许清水化开，准备面包糠
3.
腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
4.
青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉
5.
用刀背压成青豆泥
6.
虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
7.
加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
8.
按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
9.
热锅倒入油，待锅底有小泡冒起
10.
逐块加入虾饼
11.
刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面
12.
煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌
烹饪技巧
1、这道虾饼主要是剁成虾泥后一定要搅拌细腻，摔打至增加韧劲这样煎炸时候不会松散，虾仁和青豆也可以，进入料理机搅拌细腻；
2、煎炸过程油温不易过高，刚下锅不要翻动，这样就不会碎掉。
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时间：2023-11-01 02:25
主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
做法
1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金*，取出切斜片，即可上碟。
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时间：2023-11-01 02:25
用料
主料
虾仁200克
辅料
花生油
100毫升
胡椒粉
2克
食盐
2克
青豆
20克
面包糠
15克
柠檬
2片
料酒
15毫升
蛋清
1个
香油
5毫升
生粉
2汤匙
虾饼的做法
1.
准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时
2.
淀粉用少许清水化开，准备面包糠
3.
腌制好的虾仁捞起剁成虾泥
4.
青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉
5.
用刀背压成青豆泥
6.
虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉
7.
加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下
8.
按照自己喜欢做成块状沾上面包糠
9.
热锅倒入油，待锅底有小泡冒起
10.
逐块加入虾饼
11.
刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面
12.
煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌
烹饪技巧
1、这道虾饼主要是剁成虾泥后一定要搅拌细腻，摔打至增加韧劲这样煎炸时候不会松散，虾仁和青豆也可以，进入料理机搅拌细腻；
2、煎炸过程油温不易过高，刚下锅不要翻动，这样就不会碎掉。
