小兔子馍馍的做法
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小白兔馍馍的做法
小时候每到八月十五，妈妈都会蒸小白兔造型的馒头，晚上和月饼一起摆着院子里，聊天赏月。玉兔，月饼，圆圆的月。
【本文最下面会放一个实拍视频版的步骤，因为有些地方文字阐述不够直观。】
步骤阅读
食材
食谱热量：1830(大卡)
面粉适量
方法/步骤
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第一步，先准备几颗红小豆，洗净备用，一会要作为兔兔的眼睛。
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第二步，发好的面揉好做成馒头剂子后取一个，搓成圆长条。
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第三步，在圆长条两端，用手轻按几下，使其扁平一些。
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第四步，用刀在扁平的两端中间位置各切一刀。
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第五步，把其对折一下，先不要按压。
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第六步，再把上面开口的位置往回折一下，用筷子压一下，使上面两个开口立起来，形成兔兔的耳朵。
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第七步，手指在中间位置的两侧轻捏一下，捏出兔子两个眼眶。
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第八步，取两颗红小豆放在刚捏好的眼眶位置，按压一下使其牢固。
9
第九步，用小水果刀背部在眼睛中间的部分压一个凹痕，做为口鼻。
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第十步，在下面的两个开口用小水果刀背部在上面压出凹痕。做为兔兔脚。
11
第十一步，都做好后上锅蒸，开锅后蒸15-20分钟即可。
END
实拍视频版制作过程
1
下面是我实拍的视频版制作过程，看起来更加直观一些，大家可以看看参考一下。
END
注意事项
做为兔兔眼睛的红小豆如果用的是生豆，那么出锅后食用时不要吃，因为一般豆子是熟不透的，会咯牙的。
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用料
原色面团材料
普通面粉 190克
酵母 2.5克
水 93克
粉色面团材料
普通面粉 140克
西瓜粉 16克
酵母 2克
水 80克
其他材料
装饰巧克力 适量
做法步骤
1、混合原色面团材料，活成面团，揉至光滑状态
2、混合粉色面团材料，活成面团，揉至光滑状态
3、将两种颜色面团盖保鲜膜发酵至两倍大
4、发酵好的面团用手指沾点干粉，按下去又一个圆圆的洞，不回弹即可
5、将两种颜色面团分别分成8等份，并揉光滑
6、将两个颜色面团叠加在一起
7、用擀面杖轻轻擀成长条
8、用刀在中间刮开，分成两半，划口在三份之一处
9、之后从底部没刮开部分往上卷起来，留一点别卷，当做兔耳朵
10、将卷好的面团翻过来，白色的面卷部分对捏紧，之后翻转过来整理下形状即可
11、放入蒸锅大火蒸10分钟，出炉先揭开一点缝隙跑一会热气，1分钟后再开锅
12、出锅后放在晾晒架上凉透
13、巧克力隔热水融化，点上兔子的眼睛跟嘴巴
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方法/步骤
1将酵母用温水泡开，与牛奶、糖一起加入面粉，揉捏均匀，发酵至2倍大。
2将面团分成均等小份揉匀，整理成章用剪刀剪出耳朵，用黑米做眼睛。
3将馒头放入笼屉，冷水开大火蒸20分钟，熄火后静待3-5分钟即可。
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主料面粉(300g)，水(160g)，酵母(3g)，糖(10g)
辅料红豆(适量)
厨具其它
步骤

1、将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团；

2、将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；

3、将发酵好的面团取出揉匀

4、分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；

5、取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

6、对折贴紧放好

7、然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；

8、用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；

9、用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；

10、锅内加水烧开

11、将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12、中大火蒸约15分钟

13、熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；
菜谱简介其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~
小诀窍1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。
