胶带捆扎蔬菜会导致甲醛超标,吃了威胁人体健康?
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发布时间：2022-04-24 01:39
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热心网友
时间：2023-10-19 05:08
最近，有个新闻在网上引起热议。新闻中说，很多超市用胶带捆扎蔬菜，但是如此一来，胶带中的甲醛会转移到蔬菜里、引起甲醛超标；长期食用这种蔬菜，后果不堪设想↓↓
是不是这样呢？
◆ ◆ ◆
首先，应该明确，甲醛的确对人体有害。
▲ 甲醛模型
甲醛的毒性是多方面的，对皮肤的致敏作用、对免疫系统的抑制，以及致癌性等等。
突然接触大剂量的甲醛，会引起急性中毒。甲醛气体可以刺激眼睛、皮肤、黏膜，导致眼痛、流泪、皮炎等症状。如果经口服，则会引起消化道黏膜损伤、出血，甚至发生胃肠穿孔。[1]
不过，看到这您先别害怕。因为，日常生活中「突然接触大剂量甲醛」的机会是在是太少了。生活中，我们虽然经常接触甲醛，却是极其微量的。
食物中的甲醛，可能来自于食物本身，也可能来自于长时间放置引起的蛋白质分解，可能是包装材料选取不当，也可能是加工环节所不可避免的，如在啤酒发酵过程及果汁辐照杀菌过程中产生的甲醛。[2]
▲ 部分食品中甲醛含量 [3]
又如，食用菌类普遍含有甲醛。根据文献报道，新鲜香菇中甲醛浓度为 6~30mg/kg ，干香菇为 100~300mg/kg 。换言之，新闻中的「10毫克/公斤（即，10mg/kg）」在香菇面前不值一提。
▲ 新闻中提到的蔬菜甲醛含量
尽管含量高，但是因为甲醛的易挥发性，几乎所有甲醛都在烹饪过程中挥发，所以香菇是可以放心吃的。[4]
再比如，这两年流行健康饮食，吃水产品的越来越多，而水产品也普遍含有甲醛。
▲ 水产品中的天然甲醛含量 [5]
来源众多，又很难避免。所以不管是我国还是其他国家，都只对啤酒、饮水、装修材料中的甲醛含量做了规定。蔬菜、水产品中的甲醛，尚无限量的卫生标准 [4]，因而，也就没有「超标」一说了。
最重要的是，就算吃一点甲醛也没什么，关键还是看剂量。食品中，有一个每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）的概念。所谓每日允许摄入量，就是说，按照这个剂量，天天吃，吃一辈子也不会有事儿。数值越大，说明该物质对人体的危害越小。
根据美国环境保护局的建议，甲醛的每日允许摄入量为 0.2mg/kg（体重）[5]。
接下来我们做一些简单的算数。
一个 60kg 的人，每天可以摄入甲醛多少？
0. 2 x 60 = 12 mg
假如这个人买了新闻中提到的蔬菜，吃了 0.5kg 蔬菜（这个数值已经比大部分人高了），他的甲醛摄入量是多少？
0. 5 x 10 = 5 mg < 12 mg
以上结果是按照所食用的 0.5kg 全部为「胶带蔬菜」计算，但实际上胶带蔬菜只占蔬菜的很少一部分。而且别忘了，甲醛还会挥发呢。
总之，甲醛确实有害，食品用胶带也确实应该制定标准、定期抽检，但是，没有必要因此恐慌。您要真不放心，可以利用甲醛的物理性质（易溶于水、易挥发），适当用清水浸泡、延长烹饪时间。
*
「胶带蔬菜」的甲醛含量，正常食用量下无法对人体构成危害。而且甲醛有易挥发的物理性质，在洗菜、烹饪过程中都可清除。
-------------------------------------------
参考文献
【1】李娜. 甲醛的毒理学研究进展[J]. 生急救援, 2009, 27(6): 309–311.
【2】纳文娟, 刘慧燕, 方海田. 食品中甲醛残留量检测方法的比较[J]. 保鲜与加工, 2008, 8(2): 42–44.
【3】王树庆, 苏蕾. 食品中甲醛的含量与控制[J].食品工业科技, 2004, 25(11): 137–138.
【4】张文德. 食品中甲醛的来源及检测意义[J]. 中国食品卫生杂志, 2006, 18(5): 455–459.
【5】郑斌, 陈伟斌, 徐晓林等. 常见水产品中甲醛的天然含量及风险评估[J]. 浙江海洋院 (自然科版),2007, 26(1): 6–11.
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作者：赵言昌
热心网友
时间：2023-10-19 05:09
网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。
事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶无太大区别，就是涂过粘合剂的塑料膜。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质。至于粘合剂，虽然有很多品种，但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。
胶带有相关标准（“GB/T10004—2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求）的*，粘合剂也有相关标准（“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体*）的*，如果严格按照标准实施生产，并不存在安全问题。
虽然塑料膜和粘合剂碰到一起之后，没有具体的产品限定标准，所谓的食品级胶带也并不存在（就算有食品级胶带，成本必然很高，大多数商家仍然会选择普通胶带），但胶带和甲醛的联系程度本不高，并没有传言中那样可怕。塑料膜和粘合剂都属于聚合物，在自然环境下存放比较稳定，降解释放出大量甲醛的可能性非常小。
甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质，菜在买回家之前，甲醛本就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已消灭殆尽了。所以，塑料胶带*的蔬菜含有甲醛，食用后会中毒的理论不可信，更无需恐慌。
热心网友
时间：2023-10-19 05:08
最近，有个新闻在网上引起热议。新闻中说，很多超市用胶带捆扎蔬菜，但是如此一来，胶带中的甲醛会转移到蔬菜里、引起甲醛超标；长期食用这种蔬菜，后果不堪设想↓↓
是不是这样呢？
◆ ◆ ◆
首先，应该明确，甲醛的确对人体有害。
▲ 甲醛模型
甲醛的毒性是多方面的，对皮肤的致敏作用、对免疫系统的抑制，以及致癌性等等。
突然接触大剂量的甲醛，会引起急性中毒。甲醛气体可以刺激眼睛、皮肤、黏膜，导致眼痛、流泪、皮炎等症状。如果经口服，则会引起消化道黏膜损伤、出血，甚至发生胃肠穿孔。[1]
不过，看到这您先别害怕。因为，日常生活中「突然接触大剂量甲醛」的机会是在是太少了。生活中，我们虽然经常接触甲醛，却是极其微量的。
食物中的甲醛，可能来自于食物本身，也可能来自于长时间放置引起的蛋白质分解，可能是包装材料选取不当，也可能是加工环节所不可避免的，如在啤酒发酵过程及果汁辐照杀菌过程中产生的甲醛。[2]
▲ 部分食品中甲醛含量 [3]
又如，食用菌类普遍含有甲醛。根据文献报道，新鲜香菇中甲醛浓度为 6~30mg/kg ，干香菇为 100~300mg/kg 。换言之，新闻中的「10毫克/公斤（即，10mg/kg）」在香菇面前不值一提。
▲ 新闻中提到的蔬菜甲醛含量
尽管含量高，但是因为甲醛的易挥发性，几乎所有甲醛都在烹饪过程中挥发，所以香菇是可以放心吃的。[4]
再比如，这两年流行健康饮食，吃水产品的越来越多，而水产品也普遍含有甲醛。
▲ 水产品中的天然甲醛含量 [5]
来源众多，又很难避免。所以不管是我国还是其他国家，都只对啤酒、饮水、装修材料中的甲醛含量做了规定。蔬菜、水产品中的甲醛，尚无限量的卫生标准 [4]，因而，也就没有「超标」一说了。
最重要的是，就算吃一点甲醛也没什么，关键还是看剂量。食品中，有一个每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）的概念。所谓每日允许摄入量，就是说，按照这个剂量，天天吃，吃一辈子也不会有事儿。数值越大，说明该物质对人体的危害越小。
根据美国环境保护局的建议，甲醛的每日允许摄入量为 0.2mg/kg（体重）[5]。
接下来我们做一些简单的算数。
一个 60kg 的人，每天可以摄入甲醛多少？
0. 2 x 60 = 12 mg
假如这个人买了新闻中提到的蔬菜，吃了 0.5kg 蔬菜（这个数值已经比大部分人高了），他的甲醛摄入量是多少？
0. 5 x 10 = 5 mg < 12 mg
以上结果是按照所食用的 0.5kg 全部为「胶带蔬菜」计算，但实际上胶带蔬菜只占蔬菜的很少一部分。而且别忘了，甲醛还会挥发呢。
总之，甲醛确实有害，食品用胶带也确实应该制定标准、定期抽检，但是，没有必要因此恐慌。您要真不放心，可以利用甲醛的物理性质（易溶于水、易挥发），适当用清水浸泡、延长烹饪时间。
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「胶带蔬菜」的甲醛含量，正常食用量下无法对人体构成危害。而且甲醛有易挥发的物理性质，在洗菜、烹饪过程中都可清除。
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参考文献
【1】李娜. 甲醛的毒理学研究进展[J]. 生急救援, 2009, 27(6): 309–311.
【2】纳文娟, 刘慧燕, 方海田. 食品中甲醛残留量检测方法的比较[J]. 保鲜与加工, 2008, 8(2): 42–44.
【3】王树庆, 苏蕾. 食品中甲醛的含量与控制[J].食品工业科技, 2004, 25(11): 137–138.
【4】张文德. 食品中甲醛的来源及检测意义[J]. 中国食品卫生杂志, 2006, 18(5): 455–459.
【5】郑斌, 陈伟斌, 徐晓林等. 常见水产品中甲醛的天然含量及风险评估[J]. 浙江海洋院 (自然科版),2007, 26(1): 6–11.
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作者：赵言昌
热心网友
时间：2023-10-19 05:09
网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。
事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶无太大区别，就是涂过粘合剂的塑料膜。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质。至于粘合剂，虽然有很多品种，但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。
胶带有相关标准（“GB/T10004—2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求）的*，粘合剂也有相关标准（“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体*）的*，如果严格按照标准实施生产，并不存在安全问题。
虽然塑料膜和粘合剂碰到一起之后，没有具体的产品限定标准，所谓的食品级胶带也并不存在（就算有食品级胶带，成本必然很高，大多数商家仍然会选择普通胶带），但胶带和甲醛的联系程度本不高，并没有传言中那样可怕。塑料膜和粘合剂都属于聚合物，在自然环境下存放比较稳定，降解释放出大量甲醛的可能性非常小。
甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质，菜在买回家之前，甲醛本就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已消灭殆尽了。所以，塑料胶带*的蔬菜含有甲醛，食用后会中毒的理论不可信，更无需恐慌。
