煎饼果子果子的制作方法
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材料
面粉 1小碗，鸡蛋 两个，水 1小碗，油条 4-5根，火腿肠 4-5根，葱花 1小碟，芝麻 少许，油 少许，芝麻酱 1勺，甜面酱 2勺，香油 1勺，豆腐乳 1块。
作法
一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊。 平底锅或者厚铁板一块。 将铁板烧得很热,滴上少许油,用多层摺叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。 舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
摊好面饼。
在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
再将鸡蛋液均匀刮开。
趁著鸡蛋液没有完全乾,撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。 刷上酱汁。 酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。
将煎饼由两边向中间摺叠成长条。 再刷一遍酱汁。
用刮刀在中间位置横著压一刀,把煎饼对折好,就可以装盤或者装入袋子里。 然後用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作!
自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什麼区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱。 也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便!
Ps :
做煎饼果子前,先要做好一个刮面的工具,并准备好两把刮刀(铲刀)。 面糊搅拌成流动性较好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。 为防止粘锅,铁板一定要预先烧得很热,再调小火擦上油。
