软嫩小零食,金黄酥脆炸金针菇怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:41

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热心网友 时间：2022-07-06 19:14

对于金针菇的吃法大家肯定都不陌生。它被称作菇类中的"蛋白质库"。金针菇中含有大量的蛋白质，还有脂肪，碳水化合物，钙铁磷等多种维生素。 

【菜名】金黄酥脆金针菇

【配料】金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、鸡精、十三香

【制作过程】

1.首先我们需要将鸡蛋打成鸡蛋液，取出一至两枚的鸡蛋，放入面盆中，将鸡蛋充分打散，不需要蛋黄蛋清分离，直接打散。

2.取出适量的面粉过筛撒入鸡蛋液中。因为是要调成面糊，所以面粉不需要放太多。

3.将准备好的玉米淀粉撒入面糊中。加入少量饮用水搅拌面糊，使面糊充分混合。

4.在调试好的面糊中撒入少于十三香，盐，鸡精后再次搅拌使面糊可以于调味品均匀混合。

5.继续搅拌面糊。使面糊搅拌至可慢慢流动，挑起筷子可以成面糊型流落。

6.取出接下来要用到的金针菇。首先切除金针菇根部，然后将去根的金针菇洗干净，过滤掉多余的水分，放置备用。

7.起锅烧油，锅中将水分完全蒸发后倒入适量食用油。因为是油炸，需要多放油，以至于有把握放入金针菇时可以包裹进金针菇。

8.油烧至六成熟左右后开始准备要下锅的金针菇。

9.将金针菇逐个裹上面糊，一定要充分裹上面糊，使面糊可以充分包裹金针菇。

10.逐个给金针菇裹上面糊后，逐个的将金针菇放到油中炸，两者同时进行。

11.炸至定型，颜色微黄即可捞出控油放置备用。

12.将全部的金针菇炸完一遍后放置控油一会儿后再进行第二次油炸。

13.第二次将金针菇炸至金*。复炸时间在10秒左右即可，不需要炸的时间过长。

14.刚出锅的金针菇最是有口感的时候，最好趁热吃，可以根据个人口味撒上黑胡椒，椒盐，番茄酱，甜辣酱等调味品。

【烹饪小贴士】

1.调试面糊的时候，性子急的伙伴们也可以选择不过筛。过筛后的面粉可以更加精细，也方便充分搅匀，这样可以使我们做出来的面糊吃起来口感更加细腻。

2.面糊中加入的饮用水一定要适量，如果觉得自己把握不好用量可以分次加水，防止调试的面糊过于稀薄，包裹不住金针菇。

3.起锅烧油时先将锅内水分蒸干，不然会崩油花。

4.金针菇的根部紧凑，会藏有洗不干净的污垢跟细菌，所以切除掉根部后再清洗会更加干净。而且金针菇切除根部后会直接散开，不需要我们再去手动分离金针菇。

5.复炸会使得我们做出来的食物更加酥脆有口感，一般经不住长时间油炸的软嫩食物都需要进行复炸。而金针菇本身比较软，所以复炸可以让我们可以更好的感受到金针菇的美味。也可以选择不进行复炸，直接将金针菇炸至金黄熟透。

热心网友 时间：2022-07-06 20:32

买回来的金针菇洗干净撕成小份，冷水下锅水开之后捞出来，绰下水，待凉之后加入红薯粉、鸡蛋清、盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、十三香粉调均匀，热锅下油，放进去炸到八分熟捞出，最后再复炸一次就可以了。

热心网友 时间：2022-07-06 22:06

将金针菇处理干净，撕成小朵，然后裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面粉，油温5成热的时候，下锅炸至两面金黄即可。

热心网友 时间：2022-07-06 23:58

将金针菇切根，然后沥干，挤掉多余的水分。 加入一个鸡蛋、生粉、盐和五香粉适量，搅拌裹匀，让每一根金针菇都沾上生粉。 锅中加油，待油温到60度，放入金针菇，炸至金黄，捞出，香香脆脆的干炸金针菇就做好了。