淮山泡水整夜了还能吃吗
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发布时间：2022-04-24 01:41
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热心网友
时间：2023-10-19 09:56
山药是我们经常吃到的食物，不过有时候因为忙我们可能山药切开后有急事出去了，导致一天没顾上吃，那么山药能泡一晚上吗?山药泡一晚上可以吗?
山药泡一晚上可以吗
山药一般切开后就应该吃掉了，如果切开长时间不吃切开的山药容易变黑。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
为了防止变黑，山药如果切开没顾上吃，那么就应该注意一下几点。
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药切开是可以放一晚上，或者一天的，但是由于长时间在水里面泡着山药里的植物蛋白就会较少，营养也会减少。
温馨提示：山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水!
热心网友
时间：2023-10-19 09:57
山药泡一夜是可以吃的，山药泡在水里可以防止山药氧化，山药去皮后与空气直接接触时间过长，会氧化生成了带有颜色的醌类物质，也就是出现了发黄、发黑的情况。平时我们没用完的山药也可以用这种方法保存，不过存放的时间不宜太久。
山药泡一夜可以吃吗
山药泡一夜还是可以吃的，山药去皮之后泡在水里，可以防止山药变黄变黑，与空气直接接触的话，山药里面的酚类物质就会被氧化，从而生成带有颜色的醌类物质。可以将山药放在热水里泡着，不仅可以防止被氧化发黑，还能中和使人手发痒的生物碱，以及减少过敏反应。
将山药泡在水里保存只需要将山药清洗干净，搓去表面的根须，去皮，再清洗一遍，放进容器里边，放适量水，水没过山药，这样可以隔绝空气，还可以放适量的食盐，搅拌一下，可以盖上盖子，放置起来即可。
热心网友
时间：2023-10-19 09:56
山药是我们经常吃到的食物，不过有时候因为忙我们可能山药切开后有急事出去了，导致一天没顾上吃，那么山药能泡一晚上吗?山药泡一晚上可以吗?
山药泡一晚上可以吗
山药一般切开后就应该吃掉了，如果切开长时间不吃切开的山药容易变黑。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
为了防止变黑，山药如果切开没顾上吃，那么就应该注意一下几点。
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药切开是可以放一晚上，或者一天的，但是由于长时间在水里面泡着山药里的植物蛋白就会较少，营养也会减少。
温馨提示：山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水!
热心网友
时间：2023-10-19 09:57
山药泡一夜是可以吃的，山药泡在水里可以防止山药氧化，山药去皮后与空气直接接触时间过长，会氧化生成了带有颜色的醌类物质，也就是出现了发黄、发黑的情况。平时我们没用完的山药也可以用这种方法保存，不过存放的时间不宜太久。
山药泡一夜可以吃吗
山药泡一夜还是可以吃的，山药去皮之后泡在水里，可以防止山药变黄变黑，与空气直接接触的话，山药里面的酚类物质就会被氧化，从而生成带有颜色的醌类物质。可以将山药放在热水里泡着，不仅可以防止被氧化发黑，还能中和使人手发痒的生物碱，以及减少过敏反应。
将山药泡在水里保存只需要将山药清洗干净，搓去表面的根须，去皮，再清洗一遍，放进容器里边，放适量水，水没过山药，这样可以隔绝空气，还可以放适量的食盐，搅拌一下，可以盖上盖子，放置起来即可。
