怎么煮茶鸡蛋?

发布网友 发布时间:2022-04-24 01:40

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热心网友 时间:2022-06-30 17:20

【茶叶蛋】

【制作食材】鸡蛋、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香、茶叶

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜鸡蛋,我们需要将其放入到清水当中浸泡5分钟,然后用手把鸡蛋表面的脏污渍搓洗干净,同时起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把清洗干净的鸡蛋放入到锅中,并开大火将水烧开后将鸡蛋煮熟。(切记这一步,不要将鸡蛋开水入锅,而是冷水入锅,开水入锅容易导致鸡蛋在煮的过程中外壳破裂。)

2、鸡蛋被煮熟以后,我们需要准备一大碗的凉水,然后把煮好的鸡蛋加入到凉水当中,让其浸泡两分钟后,并用手将鸡蛋的外壳敲碎。再把准备好的鸡蛋再次放入到锅中,并加入一小把的冰糖、一小勺食盐,加入准备好的所有食材,再加入少许生抽、老抽,再加入适量的清水,清水刚好没过鸡蛋本身即可,然后开大火将水煮沸以后再转成小火,对鸡蛋进行熬煮半个小时。

3、鸡蛋煮好以后,我们需要关火,让鸡蛋在卤汁当中进行浸泡半个小时,然后把煮好的鸡蛋盛出并装入碗中,料汁也倒入碗中,再把准备好的鸡蛋放入到冰箱当中进行冷藏一夜,这样做出来的茶叶蛋才会更加的入味。最后在食用的时候,只需把茶叶蛋进行加热,即可直接进行食用,做出来的茶叶蛋茶香味十足,吃起来的味道更是回味无穷。

热心网友 时间:2022-06-30 18:38

煮了30个茶叶蛋,微信上一发,个个都说要。留回我自己的三个都不到,隔二天又煮了一锅。
昨天带了10来个去晴阳家,晴阳妈一口气吃了三个,还问是不是买的卤包煮的?姑且当她这是夸偶吧,不过偶觉得这味道可是比卤包正多了。茶叶蛋除了看内里的料,煮蛋的火侯也是关健,不然做出来的蛋就没有香而嫩滑的口感。
之所以叫花壳,是因为煮好的蛋壳上有美丽的花纹。按菲比的话说就是蜘蛛网纹,话说人家蜘蛛织张网也是很讲技术的。所以要敲出花壳也需要点技术。不能太轻、太轻敲不出花壳。也不能太重、太重会把蛋壳敲碎。
食材换一换食材
茶叶蛋
30个
肉桂粉(桂皮)
1茶匙
八角
2个
花椒
2茶匙
香叶
2片
茶叶
少许
五香粉
半茶匙

5茶匙
老抽
半碗

半碗
鸡精
1茶匙
方法/步骤分步阅读
1
/7
鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
2
/7
焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
3
/7
冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理啊
4
/7
重新加水后,加入调料
5
/7
大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
6
/7
开盖翻动一下鸡蛋,下面的鸡蛋翻转到上面,让鸡蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。
7
/7
茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。

热心网友 时间:2022-06-30 20:46

【所需材料】

鸡蛋

【调味料】

盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、红茶、姜

【具体做法】

鸡蛋清洗干净(我们这边鸡蛋挺便宜的,4块钱一斤,算下来才5毛钱一个),冷水下锅,加入盐,防止煮的过程中鸡蛋裂开。

小火煮开后,煮八分钟,然后用勺子把每个鸡蛋敲上均匀的裂纹。

准备好的调料。

敲好后就可以调味了,加入生抽,老抽,再来几粒冰糖,(煮的时候已经放了盐,所以不用再放盐)再把以上的调味料(八角、桂皮、香叶、姜片、一把红茶)全都放下去。

搅拌均匀一下,盖好盖子,再用中小火煮二十分钟。

煮好后就可以关火,让它浸泡两个小时以上入味。

浸泡好之后,就可以食用了。想要更入味,可以让它浸泡一个晚上,吃的时候加热一下就可以了。

茶叶蛋的做法,简单易学,茶香味浓郁,味美十足。自己做非常的划算,喜欢吃茶叶蛋的朋友,先收藏起来,有空的时候动手做起来吧。

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