定胜糕哪里的味道最正宗啊?
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发布时间：2022-04-24 01:41
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时间：2023-10-19 09:14
定胜糕是杭州的味道最正宗。
南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭州城人民所喜爱。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，这其中还有个美丽的故事，传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，预示着凯旋。
做法步骤
主料:
粳米 600克、 糯米粉 400克。
调料:
红曲 5克、 白砂糖 200克。
做法:
1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。
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时间：2023-10-19 09:15
，，这是先前连续雨天之后难得的一个好天气，空气里仍有些湿冷，但是没有什么风，太阳晒得人懒洋洋的。这样的日子，走在南浔古镇上，看到人们围坐在一起喝茶吃点心，悠然自得。
对于很多南浔古镇的老人来说，定胜糕就是家乡的味道。南浔古镇东大街的老字号“野荸荠”就是这老味道的代表，每天来这里进货买货的人，如当年一样，络绎不绝。

慕名前来购买的游客络绎不绝。
客人们排着队、围着圈，有几个还时不时地往工作间探头，看糕点师傅制作定胜糕，一个个耐心等待，有说有笑，兴趣盎然。
南浔定胜糕以粮食（糯米、粳米）为主要原料，两者按照3:7比例进行比配（三分粳米，七分糯米），馅心是自己制作的红豆沙、猪板油，深得当地居民喜爱。

新鲜出炉的定胜糕。
定胜糕的每一样原料，在挑选加工上都非常讲究。制作玫瑰酱的玫瑰花花瓣，要用糖腌制至少半年以上才能够使用。豆沙一定要去掉外壳再用，糯米、粳米要选上等优质的品种。制作一块定胜糕，总共需要12道工序。
糕点师傅做糕工作有序，动作利落，大盒里盛粉，把樟木雕刻好的模具拿在手上。工人先在模具里铺上一层粉打底，放入红豆沙、猪板油等馅料，然后再用米粉垫满、刮平，就可蒸煮了。

加入豆沙和猪板油馅料
蒸糕的壶只有壶口，没有壶嘴，把模子往口上一放，蒸气从下而上，就起到蒸煮的作用，几秒钟的功夫，一块定胜糕就被按在了木板上。刚蒸熟的定胜糕香气四溢，但是需要冷却一番，据说只有在刚刚变冷的时候，定胜糕的口味才是最正的。

一个定胜糕蒸熟只要几秒钟。
对于定胜糕，还有一个小故事。相传在南宋建炎（1127年-1130年）年间，金元术率金兵南犯，当时名将韩世忠帅军迎战。一日，江南百姓给韩世忠送来一盒糕点，那糕点两头大，中间细，如同定榫一般。韩世忠取过一块掰开，只见糕内夹有一张纸条，上写“敌营像定榫，头磊细腰身，当中一斩断，两头不成形”。韩世忠大喜，连夜调兵遣将，直向敌营拦腰砍去，结果大获全胜。因百姓送的“定榫糕”立了大功，吴侬软语中，“榫”又与“胜”谐音，韩世忠感念于百姓相助之恩，特将其命名为“定胜糕”。

蒸好的定胜糕摆放整齐
手工制作定胜糕的“野荸荠”已有二百七十多年的历史了，一直畅销不衰。

桔红糕也是店内的一大特色。
这么好卖，为何这家老店还一直坚持手工制作？“机械化呢，有的产品质量得不到保证，机器做出来不是那个味，还是有差距的。
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时间：2023-10-19 09:15
定胜糕在震泽的历史极为悠久，而且它的来历还有多个充满神奇色彩的传说，一说是唐朝时期，当地官府规定，市上的糕点要计量，一升糯米做十个，也就是一两一个，取名为定升糕。当地百姓为了图吉利，同时讨*欢心，便在拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、黄的、绿的，同时用梨花木雕刻成各种各样的模具，将定升糕做成各种好看的形状，民间便将定升糕改名为“鼎盛糕”。到了明朝、宋朝的时候，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给打仗的官兵作为干粮，祝愿他们出兵必胜、凯旋而归，于是又将鼎盛糕更名为“定胜糕”。定胜糕，一道点心，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。南浔定胜糕以粮食制品（糯米）为主要原料，采购于当地优质糯米，形态悦目，松软清香，绯红色，渗出豆香和桂花香，入口甜糯。寓意能定胜及第，享誉江南，江浙沪一带群众尤为喜欢，是办喜事、送礼之佳品。野荸荠传统糕点制作技艺2012年荣获浙江省非物质文化遗产。
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时间：2023-10-19 09:16
南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱.定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,这其中,还有个美丽的故事,传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,预示着凯旋.
好吃吗什么味道
将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了.糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕".其味道微甜,颜色白里透红,松软清香,入口甜糯.具有春季养生调理,术后调理的功效.
定胜糕好吃吗什么味道?定胜糕哪里有卖
定胜糕哪里有卖
定胜糕又不是什么稀有的东西,属于杭州小吃,上海哪里也有,一般在这两个地方都可以买到,而且价格也十分便宜,几块钱就可以买到一个!注意选择靠谱的大店,不要到黑作坊去买哦!
定胜糕的热量和减肥功效
3 大卡(100克)
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用.
定胜糕好吃吗什么味道?定胜糕哪里有卖
做法步骤
主料
粳米 600克 糯米粉 400克
调料
红曲 5克 白砂糖 200克 各适量
定胜糕做法
1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时.
2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成.
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时间：2023-10-19 09:17
定胜糕，江南小吃，属于杭州菜系。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，后就被称"定胜糕"。

配料：
大米粉100g 白糖30g 稀少糖10g 糯米粉50g 糖桂花2勺 水45g 红豆沙40g
操作步骤：
1、将粉和糖倒入大碗，混合均匀，加入糖桂花。

2、倒入水，搅拌至无水分。用手抓搓抖散，成粗粉状。

3、在硅胶模中填至半满，挖个小坑。放入适量红豆沙。

4、再将模具填满，刮平表面，放入沸水锅中，大火蒸15分钟。熟透，出锅。脱模。

添加稀少糖的定胜糕，口感软绵黏糯具有大米的香味，比普通米粉制品更加湿润，有弹性。
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时间：2023-10-19 09:14
定胜糕是杭州的味道最正宗。
南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭州城人民所喜爱。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，这其中还有个美丽的故事，传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，预示着凯旋。
做法步骤
主料:
粳米 600克、 糯米粉 400克。
调料:
红曲 5克、 白砂糖 200克。
做法:
1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。
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时间：2023-10-19 09:15
，，这是先前连续雨天之后难得的一个好天气，空气里仍有些湿冷，但是没有什么风，太阳晒得人懒洋洋的。这样的日子，走在南浔古镇上，看到人们围坐在一起喝茶吃点心，悠然自得。
对于很多南浔古镇的老人来说，定胜糕就是家乡的味道。南浔古镇东大街的老字号“野荸荠”就是这老味道的代表，每天来这里进货买货的人，如当年一样，络绎不绝。

慕名前来购买的游客络绎不绝。
客人们排着队、围着圈，有几个还时不时地往工作间探头，看糕点师傅制作定胜糕，一个个耐心等待，有说有笑，兴趣盎然。
南浔定胜糕以粮食（糯米、粳米）为主要原料，两者按照3:7比例进行比配（三分粳米，七分糯米），馅心是自己制作的红豆沙、猪板油，深得当地居民喜爱。

新鲜出炉的定胜糕。
定胜糕的每一样原料，在挑选加工上都非常讲究。制作玫瑰酱的玫瑰花花瓣，要用糖腌制至少半年以上才能够使用。豆沙一定要去掉外壳再用，糯米、粳米要选上等优质的品种。制作一块定胜糕，总共需要12道工序。
糕点师傅做糕工作有序，动作利落，大盒里盛粉，把樟木雕刻好的模具拿在手上。工人先在模具里铺上一层粉打底，放入红豆沙、猪板油等馅料，然后再用米粉垫满、刮平，就可蒸煮了。

加入豆沙和猪板油馅料
蒸糕的壶只有壶口，没有壶嘴，把模子往口上一放，蒸气从下而上，就起到蒸煮的作用，几秒钟的功夫，一块定胜糕就被按在了木板上。刚蒸熟的定胜糕香气四溢，但是需要冷却一番，据说只有在刚刚变冷的时候，定胜糕的口味才是最正的。

一个定胜糕蒸熟只要几秒钟。
对于定胜糕，还有一个小故事。相传在南宋建炎（1127年-1130年）年间，金元术率金兵南犯，当时名将韩世忠帅军迎战。一日，江南百姓给韩世忠送来一盒糕点，那糕点两头大，中间细，如同定榫一般。韩世忠取过一块掰开，只见糕内夹有一张纸条，上写“敌营像定榫，头磊细腰身，当中一斩断，两头不成形”。韩世忠大喜，连夜调兵遣将，直向敌营拦腰砍去，结果大获全胜。因百姓送的“定榫糕”立了大功，吴侬软语中，“榫”又与“胜”谐音，韩世忠感念于百姓相助之恩，特将其命名为“定胜糕”。

蒸好的定胜糕摆放整齐
手工制作定胜糕的“野荸荠”已有二百七十多年的历史了，一直畅销不衰。

桔红糕也是店内的一大特色。
这么好卖，为何这家老店还一直坚持手工制作？“机械化呢，有的产品质量得不到保证，机器做出来不是那个味，还是有差距的。
热心网友
时间：2023-10-19 09:15
定胜糕在震泽的历史极为悠久，而且它的来历还有多个充满神奇色彩的传说，一说是唐朝时期，当地官府规定，市上的糕点要计量，一升糯米做十个，也就是一两一个，取名为定升糕。当地百姓为了图吉利，同时讨*欢心，便在拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、黄的、绿的，同时用梨花木雕刻成各种各样的模具，将定升糕做成各种好看的形状，民间便将定升糕改名为“鼎盛糕”。到了明朝、宋朝的时候，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给打仗的官兵作为干粮，祝愿他们出兵必胜、凯旋而归，于是又将鼎盛糕更名为“定胜糕”。定胜糕，一道点心，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。南浔定胜糕以粮食制品（糯米）为主要原料，采购于当地优质糯米，形态悦目，松软清香，绯红色，渗出豆香和桂花香，入口甜糯。寓意能定胜及第，享誉江南，江浙沪一带群众尤为喜欢，是办喜事、送礼之佳品。野荸荠传统糕点制作技艺2012年荣获浙江省非物质文化遗产。
热心网友
时间：2023-10-19 09:16
南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱.定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,这其中,还有个美丽的故事,传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,预示着凯旋.
好吃吗什么味道
将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了.糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕".其味道微甜,颜色白里透红,松软清香,入口甜糯.具有春季养生调理,术后调理的功效.
定胜糕好吃吗什么味道?定胜糕哪里有卖
定胜糕哪里有卖
定胜糕又不是什么稀有的东西,属于杭州小吃,上海哪里也有,一般在这两个地方都可以买到,而且价格也十分便宜,几块钱就可以买到一个!注意选择靠谱的大店,不要到黑作坊去买哦!
定胜糕的热量和减肥功效
3 大卡(100克)
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用.
定胜糕好吃吗什么味道?定胜糕哪里有卖
做法步骤
主料
粳米 600克 糯米粉 400克
调料
红曲 5克 白砂糖 200克 各适量
定胜糕做法
1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时.
2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成.
热心网友
时间：2023-10-19 09:17
定胜糕，江南小吃，属于杭州菜系。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，后就被称"定胜糕"。

配料：
大米粉100g 白糖30g 稀少糖10g 糯米粉50g 糖桂花2勺 水45g 红豆沙40g
操作步骤：
1、将粉和糖倒入大碗，混合均匀，加入糖桂花。

2、倒入水，搅拌至无水分。用手抓搓抖散，成粗粉状。

3、在硅胶模中填至半满，挖个小坑。放入适量红豆沙。

4、再将模具填满，刮平表面，放入沸水锅中，大火蒸15分钟。熟透，出锅。脱模。

添加稀少糖的定胜糕，口感软绵黏糯具有大米的香味，比普通米粉制品更加湿润，有弹性。
