百分百黑巧克力算哪种类型
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:45
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-14 13:55
可可固形物含100%。
印在包装上的大数字一般都是巧克力的可可含量，瑞士莲70%即为可可含量70%的瑞士莲黑巧克力。看背后的配料表，会更清楚。有的就标可可含量，如cocoa70%minimum，即可可含量至少70%。细一些的会标可可脂含量，如cocoabutter18%min，即可可脂含量不少于18%。100%黑巧克力是很商业的一种手法，容易让人误解为可可含量100%的黑巧。实际就是黑巧克力，按欧盟标准，可可含量35%以上即算，这可看作是商家玩的数字游戏吧。
黑巧克力(Darkchocolate)，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。可可豆烘烤碾压后，要加热，形成液态巧克力，然后进一步加工，提出可可脂，剩下的是可可碎。生产巧克力，这三样（可可液、可可脂、可可碎）都要用上，用可可脂来调节风味口感，可可脂高的顺滑些，酸涩感轻。100%的巧克力就是除了这三样没加别的成分。
