糖醋鲤鱼的经典做法?
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发布时间：2022-04-24 01:56
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懂视网
时间：2022-05-31 12:20
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。今天学习啦小编为你整理了糖醋鲤鱼的做法，欢迎阅读。
糖醋鲤鱼的做法1
制作食材
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
制作流程
1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。
2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。
3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
糖醋鲤鱼的做法2
制作食材
鲤鱼1尾(约重750克)，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
制作流程
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
糖醋鲤鱼的做法3
鲤鱼550克，蔬菜粒60克，西兰花适量，面粉60克，水100克，细砂糖40克，陈醋50克，生抽30克，料酒20克，盐3克，番茄酱30克，淀粉30克，姜5克，葱5克，蒜5克。
1.西兰花沸水焯熟备用。
2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。
3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
5.锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。
6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出锅。
7.浇在鲤鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的做法4
鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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时间：2022-05-31 09:28
一、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克花生油1500克
制作工艺：
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁
3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡*，移至中火炸至金*捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深*外皮酥脆
4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成
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时间：2022-05-31 10:46
做法如下
材料
主料：鲤鱼550g、毛豆50g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、番茄酱适量
糖醋鲤鱼
1
食材鲤鱼550克 番茄酱，葱姜蒜
2
鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。 再把刀放平横切2.5厘米左右。每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
毛豆少许
3
. 毛豆放入水锅内煮熟捞出。
4
用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
5
干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
6
锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。 把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。 淋在鱼身上，直到鱼的表鱼尾巴定型后，用勺舀起热油面微黄
7
另起油锅，先爆香葱姜蒜末。 放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。
小贴士
炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。
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时间：2022-05-31 12:21
油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金*取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
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时间：2022-05-31 14:12
你好，鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身划五刀。 用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌十分钟。把姜、蒜剁末，香葱切细丝，泡红辣椒去籽后切丝。将酱油、糖、醋、一半淀粉调成汁。 将淀粉涂抹在鲤鱼全身，然后挂糊。 锅中放油烧至七成热，将鱼身滑入油中。 当炸呈金*时就可以
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时间：2022-05-31 16:20
糖醋鲤鱼的做法是相对比较简单的，首先将油锅烧热，将鱼下锅炸至金*去除内油锅内，放入少量的油放葱姜蒜，再放醋黑木耳等，用黄酒，白糖，酱油，水淀粉勾芡，浇在鱼上就可以
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时间：2022-05-31 18:45
糖醋鲤鱼经典的做法其实很简单，最重要的就是要选取新鲜的鱼类，然后把它清洗干净并在鱼背上划几刀，这样有利于入味，然后放在热油锅里面大火煎炸至两面金黄，最后再放入坛醋进行调味处理，收汁5分钟未到就很好。
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时间：2022-05-31 21:26
糖醋鲤鱼最经典的做法就是选择大鲤鱼身上划出几道更容易入味，可以提前腌制一下锅中烧油，放入鲤鱼，煎至两面定型，然后加入生抽，料酒，五香粉，蚝油白糖，小火炖煮，最后烹食醋。
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时间：2022-06-01 00:24
鲤鱼 淀粉 面粉 盐 番茄酱 清水 醋 糖 酱油 料酒 葱 姜 蒜 胡...
做法：1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2、5kg的鲤鱼 2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，
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时间：2022-06-01 03:39
糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳。
糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
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时间：2022-06-01 07:10
活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
做法
(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金*取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
热心网友
时间：2022-06-01 10:58
你可以直接到网上搜索教程，跟随教程直接做就可以了，他做的味道就挺好的，就是经典糖醋里脊的味道
