辣鲢鱼做法
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发布时间：2022-04-24 00:54
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懂视网
时间：2022-09-22 03:40
1、鲢鱼一条，葱姜蒜适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许。
2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
6、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
8、加入料酒出香，倒入清水。
9、加入2勺白糖，2勺生抽。
10、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
11、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
12、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
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时间：2024-01-16 14:49
辣鲢鱼做法步骤
1、把鲢鱼鱼头鱼骨剁下，鱼肉改刀切成大片，把它们放在盆中，加入适量淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋清、盐、料酒，姜丝腌制30分钟。把豆芽菜过水焯一下。

2、在锅中放入底油放入葱姜、花椒、干辣椒煸炒香，加入适量豆瓣酱，倒入开水。把鱼头鱼尾鱼骨下锅，开锅煮5分钟，再下入腌制好的鱼片煮5分钟

3、将煮好的鱼肉盛入装有豆芽菜的盆中，泼上一些辣椒油，撒上香菜。一道香辣可口的麻辣鲢鱼就做好了。

热心网友
时间：2024-01-16 14:49
01
鲢鱼1条约1000克，去掉鱼鳞和鱼鳃，鲢鱼头留着做汤，鲢鱼身子剁成一段一段的鱼块，做麻辣鲢鱼。

02
准备调料，八角3粒、花椒10粒、香叶3片、大蒜头5粒、干辣椒3颗（剁成段）、香葱1棵（剁成碎末）。

03
铁锅用小火烧热，待水份蒸发后，放入适量食用油，加入少量盐，加入干辣椒段，略为煸炒一下，然后将鱼块轻轻放入油锅内煎制。
说明：油要多点，因为油少了鱼肉容易粘锅；加入少量盐是为了防止油溅出。

04
待鱼块的一面煎制得有点金黄后，用铲刀轻轻翻动，再煎制另一面，直至金黄。

05
加入上述准备好调料，八角、花椒、香叶、大蒜头、干辣椒、香葱1棵（剁成末），再加入适量的盐、花生辣椒酱、酱油，和少量的水，用大火煮开，然后调至中火，继续煮约5分钟。

06
用铲刀轻轻翻动鱼块，让鱼块的每一个面都上色；随着时间的推移，鱼汤逐渐变少，关火，再焖一会儿。

07
出锅，盛到碗里去，尝一尝，辣、麻、香，味道很鲜。
热心网友
时间：2024-01-16 14:50
辣鲢鱼做法要想吃鲢鱼，首先要把它骨头剃掉，把肉削薄，最好是用酱油粉面子咸盐腌制半小时。然后用调料用油炒一下加水将腌制的鱼倒入进去，炖上20分钟收治挺好吃的。
