怎样切牛肉丝
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发布时间:2022-04-24 03:06
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热心网友
时间:2023-10-23 18:35
怎样切牛肉丝
牛肉的营养价值很高,越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味。
那么如何切牛肉,才会使味道更加的鲜美呢?
一、食材:牛肉适量。
二、方法步骤:
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、肉块大小,火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
热心网友
时间:2023-10-23 18:36
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
2、 切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、肉块大小火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
先把芹菜炒到7-8成熟,再炒肉。炒的时候要大火大油,快速的翻炒。炒到7-8成熟,把菜放进去一起炒,勾芡起锅。切肉的时候要垂直肌肉纹理切,切好了用姜、酱油喂一下,如果加嫩肉粉或者淀粉就会比较嫩,但是嫩肉粉不能放多,时间也不能太长,要不然就不好吃了。那东西就是木瓜蛋白酶,分解肌肉纤维的。
热心网友
时间:2023-10-23 18:36
横切,即垂直于纹理方向切,易嚼烂。追问谢谢
热心网友
时间:2023-10-23 18:37
手按着牛肉,横切牛肉成片。然后竖切肉片成丝,如下面所说,最好按纹路切