猪脚姜怎样做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:11
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-01 07:45
用料
致美斋糯米甜醋 2支
猪脚 一个
姜片 适量
鸡蛋 几个(随意增减)
猪脚姜的做法
把斩块的猪脚加水，再加点料酒去腥，煮开飞水后洗净
请点击输入图片描述
洗好的猪脚不用晾干水，直接倒回锅里，不用放油，中小火炒干水分(这步很关键，请不要忽视哦～)
请点击输入图片描述
把猪皮表面炒出油光，如果能把猪皮炒出微焦那是最好的（不用盛出来，等会生姜和甜醋会加进来）
请点击输入图片描述
看图，选生姜要选这种小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。这种生姜刚出土不久，甜醋浸泡后口感很脆又好吃。大块老姜口感会起渣。
请点击输入图片描述
生姜洗净去皮切片
请点击输入图片描述
中小火把姜片翻炒一下（大概3分钟左右）
请点击输入图片描述
准备致美斋甜醋2支(无需再加其他醋和糖了，相信我，只用致美斋甜醋就可以。)
请点击输入图片描述
把生姜倒进炒好的猪脚里，再加入两瓶甜醋
请点击输入图片描述
大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，换个砂锅晾凉（需要间隔两三天重复煮开一次，让甜醋与猪脚更快入味。如果下一次加热时觉得甜醋有些偏少，可随时增加甜醋，再次煮开即可）。
请点击输入图片描述
鸡蛋煮熟，剥皮后加入甜醋猪脚姜里浸泡，无需再加热。(鸡蛋一次不要加太多，四五个，五六个的加，经甜醋浸泡久了蛋黄很干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，三四天的口感最好。)
请点击输入图片描述
大概一周的时间，猪脚已经被甜醋浸泡的软烂，可以每天食用了，无需再间隔几天加热。
请点击输入图片描述
经过两次加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。
请点击输入图片描述
这次是第十天，猪脚被我吃的差不多了，鸡蛋还没吃完。
吃完还想吃的话，可以继续加猪脚、鸡蛋和姜，按老规矩准备食材，把汤汁重复煮开，让甜醋继续浸泡几天即可。
请点击输入图片描述
为什么一直强调要炒一炒猪脚，炒过的猪脚经甜醋浸泡不会散，口感还极好！如果没经炒过就加入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。（可能是炒过的猪皮变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧）
请点击输入图片描述
口感非常好，软软哒又有弹性！炒过的猪脚就是这么神奇😍👍
请点击输入图片描述
简单再叙述一遍顺序：1、猪脚斩块飞水，用炒锅炒干水，猪皮冒油光。2、姜去皮洗净切片，用炒锅翻炒一会。3、鸡蛋煮熟剥皮备用。4、将2支致美斋甜醋和所以食材加在一起，大火煮开转小火煮几分钟。5、两三天重复加热一次，6、一周后品尝滋补养颜的猪脚姜。
请点击输入图片描述
小贴士
请新手注意：
猪脚姜第一次煮开后，需要间隔两三天或者三四天重复加热一次，让甜醋充分将猪脚入味。一周后如果发现猪脚还是很硬，需要再次加热，才能让猪脚充分入味。
以下是网上搜索信息，请仔细阅读。
忌：
对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。
宜：
由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。
对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。
热心网友
时间：2022-07-01 09:03
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
热心网友
时间：2022-07-01 10:38
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋。其中猪脚味甘、咸，性平，入胃经，可补血、填肾精。鸡蛋中含有丰富的蛋白质及多种矿物质，适合体弱、营养不良人群。姜气香特异，味辛、性微温，归肺、脾、胃经，可解表散寒、温中止呕。猪脚姜具有开胃生津、补充营养、行气活血的功效。
1、开胃生津：猪脚姜中的姜味道辛辣，甜醋味道酸甜可口，有醒胃提神的功效，猪脚味甘、咸，有补血、填肾精、滋胃液的功效。适当食用猪脚姜，可促进胃液和消化液的分泌，有利于食物消化，从而增加食欲。
2、补充营养：猪脚姜中含有多种营养成分，例如脂肪、蛋白质、胶原蛋白等，胶原蛋白被人体吸收后可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，可一定程度上防止皮肤干涩起皱。且鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂、钙，可促进人体骨骼、大脑发育。
3、行气活血：猪脚姜中的姜味辛、性微温，入脾经、肺经，有发散解表、行气活血的作用。猪脚味甘、咸，有滋补和中的功效，适当食用猪脚姜，可以促进机体血液循环，祛除体内寒湿，起到行气活血、活络筋骨的作用。
热心网友
时间：2022-07-01 12:29
烧猪脚姜最主要是除腥味的，如果要用猪脚炖汤，就要在煮猪脚的时候烧开以后，把汤里的泡沫去掉，上午生姜大蒜可以加上一些香料，这样炖出来的猪脚才更好吃。
热心网友
时间：2022-07-01 14:37
那会打你猪脚姜怎么做好吃？我一会把猪脚啊放在水里煮，煮完了之后我们看看姜颠什么的放里头，所以才让他哭都哭的再煮，煮完之后这样将非常好吃，猪脚也好吃。
