麻辣米线的做法和配料全过程
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:11
共1个回答
好二三四
时间：2022-07-09 00:32
配料：大棒骨，五花肉，豆腐，米线，青菜，豆腐皮，花椒，大料，辣椒。
1、买好米线，米线的质地非常重要，需要认真挑选；
2、发米线，用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子，两小时候后即可；
3、汤料制作，将油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料，鸡味高汤原料，洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火，米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟；
4、麻辣肉酱的制作，油烧热后放入花椒， 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，炒熟，再放入四川油辣子，把肉酱拌成红色，出锅即可；
5、米线出锅后，浇上肉酱拌匀。
好二三四
时间：2022-08-27 19:19
配料：大棒骨，五花肉，豆腐，米线，青菜，豆腐皮，花椒，大料，辣椒。
1、买好米线，米线的质地非常重要，需要认真挑选；
2、发米线，用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子，两小时候后即可；
3、汤料制作，将油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料，鸡味高汤原料，洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火，米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟；
4、麻辣肉酱的制作，油烧热后放入花椒， 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，炒熟，再放入四川油辣子，把肉酱拌成红色，出锅即可；
5、米线出锅后，浇上肉酱拌匀。
懂视网
时间：2022-11-11 16:27
1、准备材料：米线1份、辣椒粉1勺、蒜2瓣、葱花1勺、芝麻1勺、生抽2勺、醋3勺、盐5克、香菜1根、白糖1勺、花生米适量；
2、调个酸汤汁：碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉，淋上热油，加入2勺生抽、3勺陈醋、半勺盐、1勺白糖搅拌均匀；
3、锅中水开，下米线煮熟，捞出放在酸汤汁里，加入半碗开水，把花生米、香菜放在米线上，搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-02-06 04:10
！我是小面姨。今天周末，家人都在睡懒觉，我和往常一样比她们起来早，没想到外面下雨了，想想今天中午做啥饭呢，在这样的下雨天里，大家应该特别希望吃一些热乎的，就比如一碗麻辣米线，平时大家上班时间紧张，做饭都是很简单的，或者在外面买点吃，我和家人都是重口味，在外面吃的最多的应该就属麻辣米线了，今天刚好有时间自己在家做，这个方法很满意，麻辣够味，是以前一位四川的好友教我的做法，做出来味道还真不错，和外面的没什么两样，做法也还算简单，喜欢的朋友可以按我的方法做，绝对让你吃的过瘾。
麻辣米线
食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。
做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。
2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。
3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。
4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。
5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。
6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。
7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金*，捞出控油备用。
8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。
9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。
10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。
