如何用和面机和面?
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使用和面机和面方法：
面机在开始使用前再一定要检查线路是否安全，在确认没有问题情况下才可以开机使用了。把电源弄好以后，看到和面机正常运转，然后进行一步作。
把准备好的面粉和水等需要的*剂放入箱斗里面，动低速将面粉和水充分混合后，在启动高速。直接启动高速面粉会向外飞。一般低速搅匀时间为3分钟，高速和面时间为6分钟。期间注意反转时间不要时间太长，翻斗倾斜到位后要用刀切断面团，不管反转或者正转切忌手不能放入箱斗内。
和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时，如面团较硬或加入的剂量大，要减少和面量。
一、和面机安全操作规程
1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。
4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个
月更换一次机油。
5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进
行下一步操作。
6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。
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付费内容限时免费查看回答不能，如果面粉里加了发酵粉的话。开水绝对会杀死发酵粉的活性，发酵粉便失去了活性，等于白给，如果冬天发面的话，可以加点温水，有点温度即可，促进发酵
提问就是这种大型自动和面机
回答只要里面加了发酵粉就不能用热水
可以用温水
提问煎饺要怎么和面才不让口子发硬
回答多加点酵母粉，用温水
面和的时间长点
提问老板说做煎饺，封口那里发硬是怎么回事
回答就是和面出问题了
提问我们是采用机器打面
回答下次和面时间长点就好了
提问机器和面的比例是多少
回答做饺子一般就是面粉和水3比1
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付费内容限时免费查看回答0饮食常识和面可以用热水吗2月前031张艺菲关注 私信和面的时候可以用热水。热水和面也叫沸水面团或烫面，一般来说，和面水温超过60-100度，在热力的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并且分解水分，面筋质地被破坏，淀粉会吸收大量的水分膨胀，变成糊状，分解成单糖或者是双糖，这个时候，热水面团会呈现出半透明状，口感细腻，还有甜味。和面还可以选择五十度作用的温水，用五十度左右的温水调制而成的面团称为温水面团，水温高于冷水的时候，面团会快速扩散，这样面的质地会受到一定的*。面粉的吸水性会有所增加，这种面团 的韧性、弹性都会低于冷水，形成品种和色泽仅次于冷水面团的温水面团。这种面团适合做金鱼饼、四喜饼。冷水也是可以和面的。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，这种面团用温度比较低的水制作而成的，面粉中的蛋白质不能发生热变性，所以保持比较强的面筋，淀粉正在低温下，也不会发生膨胀的现象，这样制作出来的面团十分结实，韧性也很大，不过这种面团比较呆板。
