山东味的饺子和东北味的饺子有什么区别?
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发布时间：2022-04-24 01:26
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热心网友
时间：2023-07-07 19:02
楼上回的都是复制来的，你要是山东的或者东北的为什么不针对两地饺子的味道说说自己的体验。还是我来回答吧，我本人是山东的，最喜欢吃水饺了，山东其他地区基本都去过，每到一地必吃水饺。东北去过辽宁，家里有黑龙江的亲戚回老家包的饺子我也吃过。可以说除了没吃过吉林的饺子什么味，其他都吃到了，我觉得如果同是大肉馅的饺子，两地味道基本差不多，口感上山东这边放的大葱和姜末比较多，佐料味大一点，东北那边放的肉多比山东的吃起来香，但是没有山东饭馆里提供的品种多，因为好多东北饭店里只有大肉饺子，而山东的菜馆普遍有大肉馅，羊肉馅，鸡蛋韭菜馅，沿海还有海鲜馅的，论形状和外观也是山东的花样比较多，相比较山东的水饺小巧一点，不过东北好多菜突出的也是一个大字。还有就是两地人的口味不一样，山东这边吃饺子喜欢蘸加了香油的醋、酱油或者蒜汁。东北这样吃的不多见。还有就是山东流行冬至那天吃饺子一定要喝汤（煮过饺子剩下的面水），否则要把耳朵冻掉了，其实都是吓唬小孩子的，主要是因为以前山东穷，光吃饺子吃不饱，再喝碗饺子汤就饱了。所以山东这边大部分的饭馆都是把饺子和汤一起用大碗盛上来的，东北饭馆里基本都是用盘子装的。我的回答完了，纯手工打造，希望对你有所帮助，最后祝新年快乐
热心网友
时间：2023-07-07 19:02
山东水饺
水饺，是中国北方流传很久的馅制成品，明代还被列为元旦的节日食品，在北方延续至今，是民间待客的常食。山东食水饺尤为普遍，各地方志多有记载。如清代蒲松龄称“扁食，捏似月牙弯， （读斩）上凉水锅不沸”的记述。馅有荤素之分。如民初出版的《济南快览》记：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅有荤有素，皆随人意，荤者用各种肉类，素者用韭菜或白菜，总名曰：水包子。”以上称谓：角子、扁食、水包子等均为水饺之别称，水饺在山东几乎是家家会做的民间小吃品。
东北饺子
先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水.不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时
醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料:
白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根).
调料放盐,味精,香油,生抽.
白菜先抄水,然后尽量拧干.再剁.
肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点.
在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉.
包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水.
下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可.
沾料一般是醋+生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面.
他们的区别是山东饺子切的葱和姜块大，东北饺子切的葱和姜特别碎
热心网友
时间：2023-07-07 19:03
1 山东水饺的是馅有荤素之分的，而东北饺子就没有的。2 山东饺子一般吃的话要蘸味浓的调料，而东北的饺子就相对清淡些，一般不会蘸调料。3 山东饺子的肉馅一般有很多种类，东北饺子只有猪肉馅。
热心网友
时间：2023-07-07 19:04
山东水饺
水饺，是中国北方流传很久的馅制成品，明代还被列为元旦的节日食品，在北方延续至今，是民间待客的常食。山东食水饺尤为普遍，各地方志多有记载。如清代蒲松龄称“扁食，捏似月牙弯， （读斩）上凉水锅不沸”的记述。馅有荤素之分。如民初出版的《济南快览》记：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅有荤有素，皆随人意，荤者用各种肉类，素者用韭菜或白菜，总名曰：水包子。”以上称谓：角子、扁食、水包子等均为水饺之别称，水饺在山东几乎是家家会做的民间小吃品。
[编辑本段]【原料】
精面粉500 克，嫩牛肉50 克，精盐10 克，芝麻油35 克，花椒水50 克，葱末15 克，猪五花肉250 克，姜末5 克，料酒、10 克，韭菜150 克，酱油25 克。
[编辑本段]【制法】
1.将猪、牛肉搅成肉馅，放盆内，加酱油、花椒水、精盐，搅拌均匀，直到馅料成稠糊状，再放入葱、姜末、芝麻油搅匀，约养煨30 分钟后，撒上切碎的韭菜，在用馅时随包随将韭菜拌入肉馅（以防肉馅内盐分将韭菜刹出水分）。
2.把面粉倒入盆内，加清水约250 毫升和成软面团，揉匀，搓成长条，做80 个坯子，逐个擀成薄面皮，然后包馅，馅放入面皮后，收边捏紧，呈半月形，包完放在盖垫上。
3.锅内加入适量清水，烧沸，把水饺下锅内，用手勺沿锅底向一个方向推转，不使水饺贴底，待水饺浮起时，盖锅盖，水再沸后开盖加入少许凉水，再开沸时，即熟。用漏勺捞出，盛于盘内即成。上桌时，另带醋碟、芝麻油、蒜泥，以便调味料，另有需要者还可盛煮饺子的汤一碗，请宾客边吃边喝，谓之“原汤化原食”。
东北饺子
先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水.不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时
醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料:
白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根).
调料放盐,味精,香油,生抽.
白菜先抄水,然后尽量拧干.再剁.
肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点.
在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉.
包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水.
下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可.
沾料一般是醋+生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面.
他们的区别是山东饺子切的葱和姜块大，东北饺子切的葱和姜特别碎
