八爪鱼生吃时它的墨汁可以吃吗?
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可以吃的。
章鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。
内核就是所谓的墨黑色素。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。
八爪鱼食用的处理：
1.水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2.再找出章鱼的牙齿，抠掉。
3.然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4.如图为清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5.然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
6.清洗干净的章鱼。
