醒发什么意思?怎么醒发 ?有什么用
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:19
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-14 18:25
意思：和好的面团等待发酵的过程叫醒发。
方法：将面团放在温暖的地方进行发酵，通常要醒发两次，一次是刚和好时，一次是制作好食品，进行熟制前。
作用：能让面粉做出来的食品松软可口。
【操作步骤】
1、面粉、40度以下温水、酵母粉倒入盆中，搅拌均匀。
2、所有材料揉匀成面团，放在温暖的地方进行第一次醒发，时间在30-60分钟。
3、面团发酵至原体积2倍大时，取出排气。
4、分成小剂子后揉搓成小面团，进行二次醒发。
5、将面团放入蒸锅内，大火蒸10-15分钟。
6、取出蒸好的馒头，直接食用即可。
