红肠十斤的做法和配料
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:19
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-25 13:19
摘要红肠的配方与做法原材料：猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、肉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200克、红曲米粉25克、肉皮末1000克(去净油后绞末)，八路肠子一捆。制作流程：1、首先把肠衣套在水龙头上冲洗干净后检查一下有无漏眼后剪成1米长，待用。2、取一个大盆先放入猪精肉、肥肉丁、肉皮末、红曲米粉、、胡椒粉、白芷粉、肉桂粉、八角粉、鸡粉、味精、精盐、白糖和蒜未放到一起顺一个方向拌均。3.把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入馅里顺一个方向搅拌上劲。4、取灌肠机将拌好的肉馅灌入肠衣里(灌入9分满)23厘米一段。5、不锈钢大桶里加入水烧开放入灌好的肠，水温控制在90°煮40-45分钟至熟。6、放入熏锅用白糖熏至上色即可。咨询记录 · 回答于2021-11-12红肠十斤的做法和配料亲＾3＾您好请您稍等一会，我需要去查询资料10分钟内一定会给您答复的亲！红肠的配方与做法原材料：猪精肉10斤、肥肉丁2斤、玉米淀粉1斤、胡椒粉15克、肉桂粉10克、白芷粉10克、八角粉10克、味精30克、鸡粉20克、精盐160克、白糖50克、蒜末150克、清水2200克、红曲米粉25克、肉皮末1000克(去净油后绞末)，八路肠子一捆。制作流程：1、首先把肠衣套在水龙头上冲洗干净后检查一下有无漏眼后剪成1米长，待用。2、取一个大盆先放入猪精肉、肥肉丁、肉皮末、红曲米粉、、胡椒粉、白芷粉、肉桂粉、八角粉、鸡粉、味精、精盐、白糖和蒜未放到一起顺一个方向拌均。3.把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入馅里顺一个方向搅拌上劲。4、取灌肠机将拌好的肉馅灌入肠衣里(灌入9分满)23厘米一段。5、不锈钢大桶里加入水烧开放入灌好的肠，水温控制在90°煮40-45分钟至熟。6、放入熏锅用白糖熏至上色即可。十斤就按比例添加量亲＾3＾
