秘制糯米糍怎么做
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准备果脯与豆沙
豆沙馅分成20克的一个，可以弄少许面粉但扑面，揉圆，面团分成25克一个剂子揉圆（这些面一共做了18个糯米糍）
糯米粉250克，面中间挖个坑，加猪油，白糖，用温水120（大约50度到60度）化开，和面。两个面团软硬度一致
澄粉一定要用刚开的热水和面，澄粉（小麦淀粉）50克 热水50克 。将两个面团擦酥（用手掌根往前推）混合均匀，（一定要揉匀），放保鲜袋里
然后包上豆沙馅，揉圆
盖帘表面刷油，蒸锅上汽，大火蒸12分钟
趁热放椰蓉中滚圆，加上果脯点缀即成
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糯米糍怎么做
材料
糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油适量，奶黄馅料适量，椰丝适量，五彩糖（可以不用）适量，开水适量
做法
1.将糯米粉和澄粉和糖混合。
2.边冲入开水边搅拌。（开水慢慢注入，粉能揉成软团即可）
3.加入素油（2汤匙左右），将碗中粉揉成光滑团。
4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸十分钟。
5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。
