辣白菜鸡蛋炒饭的做法
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1、辣白菜、圆白菜、鸡蛋、小葱、米饭。圆白菜洗净，随便切几刀，切成小块一点的。
小葱切末。取一半用量的葱末和鸡蛋一起打散，打鸡蛋的时候加少许白糖，可以使蛋更蓬松。
2、锅中加适量油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子将蛋液划散。鸡蛋凝固之后，盛起。
3、将圆白菜、辣白菜下入锅中，利用余油翻炒三四分钟。
4、加入米饭，翻炒四五分钟，至米饭完全热透，粒粒分明。
5、随后加入炒好的鸡蛋，剩余的葱花，翻炒均匀即可。
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前言
上次不是说买了许多年糕和辣白菜嘛，做完了辣酱炒年糕，自己又做了辣白菜炒饭。后来问了小艾家里辣白菜炒饭的做法，以为会是很复杂的那种加肉丝、杂蔬之类，结果小艾说她家里常吃的就是辣白菜鸡蛋炒饭。觉得很好啊，很家常的做法，简单又方便，但是很好吃！以前常吃鸡蛋炒饭，辣白菜鸡蛋炒饭还真没有吃过。
当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！
粒粒分明、美味可口，我觉得我这个辣白菜鸡蛋炒饭做得很地道啊！谢谢小艾的分享！也分享给大家！
材料
主料：隔夜米饭300克、鸡蛋2个；
辅料：辣白菜120克、盐0.5克、色拉油30ml
辣白菜鸡蛋炒饭
1
鸡蛋打散，辣白菜切条备用；
2
锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；
3
锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；
4
放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；
5
放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
小贴士
提示：
1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好；
2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好；
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好；
4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！
