大眼鲷怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 04:06

共2个回答

热心网友时间：2022-05-01 17:30

大眼鲷（diao)，它又称大目鱼，身体呈现鲜红色，分布于印度、印度尼西亚、朝鲜、日本、岛以及中国南海、东海、黄海等领域。民间的做法多以红烧、清炖为主。这种鱼不像是鲈鱼、鲤鱼常见，因此很多人不知道它，其实这种鱼红烧非常美味。

红烧大眼鲷鱼的做法

准备配料：将大眼鲷鱼刮去鱼鳞去除内脏，冲洗干净后两面打一字花刀，加入料酒姜丝腌制十分钟除去腥味。切姜片、小葱段、蒜蓉，小米椒切小圈备用。

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油（这样在煎鱼的时候不容易粘锅），放入大眼鲷鱼煎至两面微黄倒出。

锅中留底油，放入姜片、花椒、八角爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，淋入料酒去腥增香，倒入大眼鲷鱼，加入适量的水，放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、味精、鸡粉调味，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。放入葱段、蒜蓉、小米椒，大火收汁后即可出锅装盘。

一道美味的红烧大眼鲷鱼制作完成，肉质鲜嫩，鲜味十足，喜欢的朋友可以试下哦！

热心网友时间：2022-05-01 18:48

干煎大眼鲷的做法
主料
大眼鲷1条

辅料
油适量、盐适量、姜适量

步骤

1.将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜

2.在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟

3.锅中热油，先放入姜片爆香

4.放入大眼鲷，煎至一面定型

5.再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可