酸辣爽口的腌大白菜,怎么腌制才能好吃又下饭?
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发布时间：2022-04-23 14:41
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热心网友
时间：2022-04-28 00:44
腌酸菜的做法：
备用食材：
白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；
制作过程：
第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；
第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；
第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；
第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的白菜都放好；
第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。
总结：我们其实可以发现，老奶奶老爷爷买白菜，多是选择在下大雨之前买，这是因为如果下过雨，雨水就进入在白菜中，这样的白菜水大，吃着就不甜了，不得不说老人的经验还是非常好的，我每年也都会跟着奶奶囤许多的白菜，特别好吃，以往我不会腌制酸菜，但看着奶奶的制作，再掌握了经验，才得知这腌白菜原来是如此简单，腌制的酸白菜可以炒肉吃，亦可煮面，怎么吃都行，喜欢腌酸菜别总是买了，自己就能亲手做。
烹饪小技巧：腌酸菜的坛子一定不能有水和油，无论是腌制还是发酵的过程皆是如此，并且记得用开水将容器烫一烫，再晾干，这样腌菜的时候才不容易会变质，所以这点一定要掌握好；腌酸菜的温度也不能太高了，立冬节气后做就完全可以，记得白菜不要用水洗，洗过的白菜一定要控干水才能做，还不如直接在腌制好后吃的时候再清洗，腌白菜每一层都需要放上盐，觉得容器盛放不下的，不用担心，腌制一段时间就会塌下去了；花椒粒是酸菜好吃的关键，可以起到提鲜的效果，所以要记得放，腌制的白菜，记得要在一个月之后再吃，更加健康放心，腌好的酸菜放入清水中泡一泡，去除多余的盐分。
热心网友
时间：2022-04-28 02:02
首先准备好新鲜的大白菜洗净之后备用，然后在大白菜加入一些胡椒粉，五香粉，辣椒面，盐，鸡粉，然后再加入一些韩式辣酱，白糖水搅拌均匀之后放入冰箱中腌制即可
热心网友
时间：2022-04-28 03:36
首先就是将大白菜腌制好，加上自己喜欢的配料，然后将它腌制三天左右都是非常入味的，也是非常麻辣可口的。
热心网友
时间：2022-04-28 05:28
白菜清洗干净以后晾干水分，风干半天，新鲜的青辣椒，洗净晾干水分，把白菜和辣椒均匀的涂抹一层食盐，然后放在罐中密闭保存，三天后就可以吃酸辣爽口的腌白菜了。
