做荷包蛋，不要再直接下锅煮了，学会哪招，荷包蛋嫩滑没沫不散开呢？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:04

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热心网友 时间：2022-03-17 18:33

把鸡蛋煮成荷包蛋，是大家平时家中常见的吃法。水煮荷包蛋能更好地保留鸡蛋的营养价值和口感，男女老少都很喜欢。

好多朋友会发现，煮荷包蛋时很难掌握火候，稍一不注意，蛋就被煮散了。而且锅里也都是煮出来的沫子。

就算没有煮散，荷包蛋的形状也不完整，看起来很不美观。那么今天仙女美食家就给大家支一招，以后煮荷包蛋不要直接下锅煮，学会这招，荷包蛋完整嫩滑不散开不出沫。

第一步：准备一枚鸡蛋，洗净。

第二步：准备一个能装下一个鸡蛋的汤勺。

第三步：锅中装入适量的水并烧开，待水准备开时，把勺子放水里烫几下。

第四步：在烫好的勺子里放一点油，摇一摇勺子，让油铺满整个勺子。

第五步：把鸡蛋打到勺子里，把勺子悬在烧开的水上，注意不要让勺子进水。

第六步：盖上锅盖，这一步非常重要，如果不盖，鸡蛋会熟得特别慢。

第七步：待鸡蛋熟到如下图所示的程度时，把勺子慢慢浸入锅里，把鸡蛋慢慢送入锅中，动作要轻，如果鸡蛋粘在勺子上可以稍用筷子挑一下，但是不要把鸡蛋挑破。

第八步：让鸡蛋在锅里再煮一会，正反翻个面，煮到蛋黄不会跟着蛋清一起晃动，鸡蛋就可以出锅了。

第九步：鸡蛋出锅，用这种方法煮出来的荷包蛋，鲜嫩又完整，美味又好看。1

这么做出来的荷包蛋是不是一顿就想吃三个？且慢！我们完全可以不用这么着急就把它吃掉。用它做成老式拌饭，岂不是更加美味？下面就给大家分享一下制作方法。

【准备食材】鸡蛋（2个）、米饭（1大碗）、酱油（3勺）、香油（1勺）、大蒜（1瓣）、（也可以放一点泰椒圈或者小米辣）

【制作步骤】

第一步：将鸡蛋用上面的方法做成荷包蛋，注意不要煮太熟，煮出流心的感觉。

第二步：将大蒜切片，酱油、香油倒入碗中调汁。（也可以放点泰椒圈）酱油可以选择凉拌菜用的生抽或者海鲜酱油。

第三步，将荷包蛋放到准备好的米饭上面，倒入调好的酱汁。

第四步，将米饭和荷包蛋拌开，一碗可口美味的老式拌饭就做好了，特别好吃，比吃肉都香！

【美食家小贴士】

1.煮荷包蛋用的勺子不要太小，太小装不下一个鸡蛋。也不要太厚，太厚的话鸡蛋不容易熟。

2.鸡蛋打入勺子之前，勺子里一定要先放油，否则鸡蛋会粘到勺子上。

3.装好鸡蛋的勺子入锅之后，一定要盖上锅盖。这一步非常重要，否则会需要特别长的时间才能把鸡蛋煮熟。

4.待生鸡蛋还没有变色之前，勺子里不要进水。

5.鸡蛋脱离勺子时，动作一定要轻，可以用筷子帮助鸡蛋下锅，但注意不要把鸡蛋弄破。

6.鸡蛋彻底入锅后还需要再煮一会才能出锅，否则鸡蛋没有熟。

7.做老式拌饭时，酱料里可以放一点泰椒圈或小米辣，味道会更好。

做荷包蛋，不要再直接下锅煮了，学会这一招，荷包蛋嫩滑没沫不散开。这一招相信大家已经学会了，这么做出来的鸡蛋实在太有食欲了。

热心网友 时间：2022-03-17 19:51

传统的荷包蛋一般是水开了之后把蛋放下去，然后关小火继续煮，现在可以直接用勺子放在开水里面煮，这样煮出来的蛋很嫩很鲜。

热心网友 时间：2022-03-17 21:26

不要在水开的时候打入鸡蛋，或者是在勺子中抹点油然后把鸡蛋磕里面放锅里煮。

热心网友 时间：2022-03-17 23:17

把鸡蛋放进锅里的时候，不要翻动，盖上盖子闷一下，等蛋清变白了，再用勺子分开蛋清和锅底。