荷包蛋怎么煮不散？
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发布时间：2022-03-17 17:04
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懂视网
时间：2022-03-17 21:25
步骤一：首先煮荷包蛋不能直接把鸡蛋打入锅内，而是要把鸡蛋打入碗内，但是千万别搅动，避免蛋清散掉。
步骤二：锅内水烧开后再下入鸡蛋，很多人热水下锅，但是开水下锅才更干净没有细菌。开锅后关火，把水搅动一下，让水是流动的，这样鸡蛋不会粘锅，等水不沸腾后再沿着锅边下入鸡蛋，这样鸡蛋不易散花。
博周三：倒入锅内后不要急着开火，而是要盖上盖子焖1分钟，让蛋清凝固，然后再开小火慢烧，大约5分钟就熟了，蛋清和蛋黄都刚刚好，不会煮老。
热心网友
时间：2022-03-17 18:33
荷包蛋是一种既好看又好吃的美食。
荷包蛋有两种做法：
1，煎荷包蛋。
2，煮荷包蛋。
其中，煮荷包蛋做的时候非常讲究方法。……如果做法不当，荷包蛋就会被煮散开，不但不好看，而且不好吃。
因此，学会标准的煮荷包蛋的做法非常重要。
要想在煮荷包蛋时不散，必须注意以下几方面因素。
1，水要烧热，但是不能沸腾。
如果煮荷包蛋时用凉水，是煮不好荷包蛋的。
但是，如果把水烧到沸腾，鸡蛋入水，会马上被冲散，就做不成荷包蛋了。
因此，煮荷包蛋时首先要烧热水，但是不能让水沸腾。
2，鸡蛋下锅以后，要盖上锅盖焖一段时间，才能煮出又好看又好吃的荷包蛋。
注意以上两方面因素以后，煮荷包蛋就能煮的精彩了。
可以按照以下方法煮荷包蛋。
1，冷水烧开，然后关火，不让水沸腾。
2，将鸡蛋顺着锅边打入水中。
3，盖上锅盖，焖一两分钟。
4，用中火慢慢把水烧开。保持几分钟时间。同时保持鸡蛋漂浮的状态，不托底。
5，关火，荷包蛋修煮好了，出锅。
这样做出来的荷包蛋又好看又好吃，是非常美味的佳肴。
如果自己喜欢溏心荷包蛋，在煮的时候要控制好煮的时间，同时还要控制好火候。……这样才能不把荷包蛋煮老了。
另外，如果喜欢吃加调味料的荷包蛋，可以在荷包蛋即将煮好的时候放入自己喜欢的调味料，这样的荷包蛋可以更美味。
热心网友
时间：2022-03-17 19:51
1、煮荷包蛋不是任何鸡蛋都行，一定要选择新鲜的鸡蛋才能煮出不会散的荷包蛋。因为超储的鸡蛋里面已经发混，打开放在水里自己就会散开。这样的鸡蛋及时最高明的厨师也不能保证它不会散开，所以想要煮出不散的荷包蛋选择鸡蛋很重要。
2、准备好新鲜的鸡蛋我们来烧开水，很多人以为用开水下鸡蛋鸡蛋就会散其实这是错误的想法。水是开的鸡蛋是凉的，我们把鸡蛋打进去之后水自然就会再沸腾。
3、等待水开上来的过程要把火关小一些，不要用任何东西去搅动鸡蛋。如果不放心可以用勺子在鸡蛋周围搅动一下水，过一到两分钟鸡蛋就会自己飘上来。
4、鸡蛋飘上来之后千万不要以为鸡蛋已经熟了，飘上来的鸡蛋熟的只是蛋清。这种程度的鸡蛋捞出来是糖心的，也就是说明蛋黄没熟。蛋黄不熟的鸡蛋尽量不要吃，因为鸡蛋里面也有很多细菌，没有高温煮到熟透的程度细菌不会全部杀死。
热心网友
时间：2022-03-17 21:26
付费内容限时免费查看回答取一个空碗，加少许水润一下碗底，将鸡蛋打进碗内，注意手法别把蛋黄弄烂了，当鸡蛋打进碗内时，蛋黄看起来很完整，并且在正中间，说明这个鸡蛋很新鲜，容易做好荷包蛋，如果鸡蛋打进碗内蛋黄散开了，这种鸡蛋不新鲜，做出的荷包蛋会很难看。
倒入鸡蛋之后，盖上锅盖，利用锅内的温度将荷包蛋焖熟就可以了。
鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-03-17 23:17
当水烧开时，放一个手勺在锅里，然后把鸡蛋打在手勺里面，这样慢慢的凝固了，荷包蛋就不会散了
热心网友
时间：2022-03-18 01:25
方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。
2、另取一个锅，水烧开后关火。
3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中。
2、锅里烧水，水开后，关掉火。
3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。
4、盖上锅盖。
6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开。表面基本凝固。
这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。
方法三：
1、锅里放薄薄一层水。
2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。
3、再开小火加热至自己喜欢的程度。
这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。
方法四：
1、锅里烧水。
2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。
3、把鸡蛋倒入勺里。
4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。
5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。
6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。
这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。
热心网友
时间：2022-03-18 03:50
荷包蛋想要煮的时候不散开，最重要的是在热水的时候下锅，因为热水可以很快的帮助鸡蛋蛋白。凝固成型具体的做法，如下首先将鸡蛋打入碗中备用鸡蛋一定要新鲜鸡蛋如果是比较老的鸡蛋了，那么就有可能已经散黄了。不就是锅内加入水？并且烧开。将火关到最小。这个时候国内不会出现水猛烈沸腾的状况。第三步将鸡蛋贴到水面倒入锅中。千万不要用炊具去搅拌。两分钟之后，鸡蛋的表面酷用铁铲轻轻地推动避免荷包蛋粘锅。最后把火稍微调大一些，再煮四分钟左右，荷包蛋就做好了。
煮荷包蛋是一个非常简单的操作，也是培养小孩子对做饭做菜兴趣的一个最佳教学，一个起点，因为容易上手，所以确实也没有什么技巧可以讲关键就是不能大火猛烧。
热心网友
时间：2022-03-18 06:31
方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。2、另取一个锅，水烧开后关火。3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中。2、锅里烧水，水开后，关掉火。3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。4、盖上锅盖。6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！7、2-3分钟打开。表面基本凝固。这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。
方法三：
1、锅里放薄薄一层水。2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。3、再开小火加热至自己喜欢的程度。这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。
方法四：
1、锅里烧水。2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。3、把鸡蛋倒入勺里。4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。
热心网友
时间：2022-03-18 09:29
很多人都喜欢吃水煮荷包蛋，这种食物营养又健康，尤其是在煮面条的时候加一两个荷包蛋，营养会更丰富，但是对于许多新手来说，很难煮出完整的荷包蛋，总是会散开，有时候则是蛋白蛋黄分离，荷包蛋怎么煮不散？其实只要在煮荷包蛋的时候掌握这几个小技巧就行了，下面我们一起来学习一下吧。
1、小火慢煮在煮荷包蛋的时候，我们最好是用小火煮，火太大了很容易将鸡蛋煮散，首先是将锅内清水烧开，往水中放入少量的食盐，接着打入鸡蛋后将火转小，就这样慢慢的小火煮着，等到鸡蛋四周蛋白的部分凝固了时候，我们可以用锅铲慢慢的将底部铲一下，防止鸡蛋粘锅。
2、巧用汤勺为了煮出漂亮完整的荷包蛋，我们还可以利用厨房中常见的汤勺，首先是将锅内的水烧开，然后准备一个汤勺，稍微大一些能装入一颗即可就行，在汤勺内刷一层食用油，然后打入一颗鸡蛋，接着将汤勺慢慢的放入开水中，使汤勺的平面保持在水面之上，等到鸡蛋白凝固定型之后，就将鸡蛋慢慢放入锅中，移出汤勺，这样煮出来的荷包蛋又漂亮有完整。
3、先将鸡蛋打入碗中为了使鸡蛋更加完整，在煮荷包蛋的时候我们需要先将荷包蛋打入碗中，然后将烧开的水关掉，再沿着锅边慢慢倒入锅中。很多人会认为这样做太繁琐多余，其实这是这样才能保证鸡蛋的完整性，影响如果直接打入锅中，很容易导致鸡蛋变散开，而打入碗中则会让鸡蛋更容易定型不容易散掉，而且口感也是相当滑嫩。
4、先将鸡蛋煮一分钟如果想要煮出的鸡蛋更加鲜嫩，且不易散开，我们可以先将鸡蛋放入开水中煮一分钟，然后把蛋直接敲入另一锅烧开的水里，注意这时候不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖2分钟后，开小火煮熟就好。煮荷包蛋看似简单，但是很多人都掌握不好，稍不注意就会煮成蛋花，最主要是在将鸡蛋打入锅中的时候，不要快速的搅动它，一定要等它成型了之后再去铲动，否则煮出来的鸡蛋则会出现破损，散开的情况，影响美观和口感。
热心网友
时间：2022-03-18 12:44
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中鸡蛋直接入锅力度不把握好也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水，就被冲散。要正确的做法。你先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。正确的做法，锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让它继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋陈着边。给我边慢慢滑入锅中这时候不要搅拌，不要开火。盖上锅盖闷一分钟定型很多人为了鸡蛋，不会滚水冲单等会等水还没开就把鸡蛋下锅其实。只需要等锅中水烧开后关火再加鸡蛋，这样的鼻水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温也更干净一些。鸡蛋焖丁定型后再开小火慢慢煮大约五分钟鸡蛋清和鸡蛋液就刚好熟，如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，三分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-03-18 20:03
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中鸡蛋直接入锅力度不把握好也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水，就被冲散。要正确的做法。你先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。正确的做法，锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让它继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋陈着边。给我边慢慢滑入锅中这时候不要搅拌，不要开火。盖上锅盖闷一分钟定型很多人为了鸡蛋，不会滚水冲单等会等水还没开就把鸡蛋下锅其实。只需要等锅中水烧开后关火再加鸡蛋，这样的鼻水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温也更干净一些。鸡蛋焖丁定型后再开小火慢慢煮大约五分钟鸡蛋清和鸡蛋液就刚好熟，如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，三分钟就可以
热心网友
时间：2022-03-19 09:07
第一点：鸡蛋不要直接打入锅中
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
第二点：鸡蛋不要开水下锅
正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。
第三点：开小火慢慢煮
鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-03-19 14:02
1、锅中放入凉水，等到水开到似开非开的时候就把火关掉，将准备好的鸡蛋打入锅中，将锅盖盖在锅子上焖两分钟，过了两分钟之后，再打开锅盖，开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后再加入一些自己喜欢的调料就可以了，这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，而且方法也比较简单，很容易掌握。

2、也可以尝试用大汤勺煮荷包蛋，首先将锅内水烧开，然后准备一个大汤勺，里面放半勺开水，将准备好的鸡蛋打在里面，这是可以看到蛋白很快就变成白色了，再把汤勺放入锅中，盖上锅盖，将火调成中大火，具体的时间可以根据自己的口味选择，如果喜欢吃熟一点的就煮的时间长一些，如果想吃嫩一点的煮两三分钟即可。

3、还可以先用小碗煮，然后再放入锅中煮，先把鸡蛋清洗干净，然后放在小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟，等到锅里的水烧开之后，把浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可，一定要保证大汤勺中的水是足够的，否则就会出现粘底的情况。
