辣椒怎么泡又脆又好吃
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发布时间：2022-03-17 16:45
共9个回答
懂视网
时间：2022-03-17 21:07
泡辣椒脆而不软的方法：
1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块。
2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。
3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒。
4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，烧开晾凉。
5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒。
6、盖上盖子密封保存一个月即可。
热心网友
时间：2022-03-17 18:15
————【腌辣椒】————『食材』新鲜线椒。『做法』
1、我准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚*盐。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。
5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。
6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了。
用这种方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃饭我都会拿几根出来，非常下饭，关键是吃一口就全身暖和。这样腌辣椒才好吃，先煮后晒，脆爽入味，开胃下饭，一次腌10斤！天一冷，我就会做10斤的腌辣椒，普通的菜椒没有线椒的口感好，所以建议用线椒。吃腌辣椒可以健脾开胃，促进食欲，驱寒除湿，冬天吃最好了。
热心网友
时间：2022-03-17 19:33
腌辣椒又脆又好吃的方法如下：
材料：辣椒，味极鲜，老抽，白糖，香叶，桂皮，大料，生姜、蒜、白酒
1、先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。
2、在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。
5、把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。
扩展资料
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
植物形态
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近*或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡*。花果期5-11月。
热心网友
时间：2022-03-17 21:07
付费内容限时免费查看回答将收好的辣椒风干;
再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用;
准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒;
再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀;
此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面;
再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
2.做法二
泡椒剪掉头，洗净沥干水份。(没买到青的，红的也买了一点)自制泡椒的做法
烧一锅水，加入姜片，花椒煮开。
放凉的白开水倒入玻璃罐中，加入盐，白醋，小米椒。(还可以放萝卜条进去)自制泡椒的做法步骤3
一个月之后就可以取出来做菜了，泡椒凤爪是最爱呀!
3.做法三
准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
热心网友
时间：2022-03-17 22:59
辣椒是我们中国人喜欢吃的美食，是江西人，湖南人，四川人的最爱，那怎么泡才好吃呢，下面就来看一看:
备料:新鲜小米辣 一瓶花椒 25粒八角 1个香味 1片桂皮 1块盐 2勺糖 1勺白醋 两勺高度白酒 1勺
自制泡椒的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
选辣椒的时候尽量选这种没熟将熟的，就是还没变红，但是也不是很绿，已经转黄的。这种泡起来比较脆一点。当然，平时买的红辣椒也可以泡。我这次也放了几个红灯笼椒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把辣椒的蒂稍微剪一下，清洗干净，再晾干水备用。
步骤 3
锅清洗干净，保证无油的状态，然后放花椒，八角，香叶，桂皮一起煮开再煮五分钟，放凉，滤去香料，备用。我是担心锅里的油没法洗干净，所以我是直接用水壶煮开水，然后倒入盆中，把香料倒进去泡出味道，香料保留跟辣椒一起泡。
步骤 4
瓶子清洗干净，晾干，确保无水无油。装入晾干水份的辣椒到瓶子一半的位置，加入一勺盐，倒入放凉的白开水和香料至没过辣椒，再加入一勺糖。
步骤 5
继续装辣椒至瓶子装满，再加入一勺盐，倒入凉开水至差不多装满，再加入两勺白醋，一勺白酒。封上一层保鲜膜，盖上盖子，上下晃动一下即可，放冰箱保鲜。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放两三天左右，把瓶子上下反过来放置一天，晃匀，继续放冰箱。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡两个星期左右，味道已经出来了。试了一下，好脆啊！
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡了25天，很香了。今天用来做了水煮牛肉，好吃下次回家，再摘多点过来做一瓶，放着慢慢吃。
热心网友
时间：2022-03-18 01:07
辣椒的香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增加食欲，还能帮助消化，吃着特别开胃。腌辣椒的做法很多，每个地方都不一样，但基本方法都是将辣椒洗净后晾干，放进瓶子里加食盐或酱油腌制，有的朋友腌的辣椒都变黑，有的朋友腌的辣椒，还是原本的颜色，那么具体的做法该是怎样的呢？外婆这用了30年的腌辣椒方子确实好用，它最大的特点就是不用放一滴水，酸辣脆爽，并且腌制的过程也不需要很久，第2天就能吃了，好了不多说了，下面我就把它的做法说一下。腌辣椒时，不要只会放盐，多加几种食材，辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存，一次腌10斤都不够吃！
超下饭的腌辣椒（尖椒）
【材料】：尖椒 500克，小米椒 适量，大蒜 1头，生姜 1大块，香菜 2棵，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙
【做法】：1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，尖椒一定要保持干爽不能粘到水，然后把尖椒切成辣椒圈；
2、把辣椒圈放入大盆子里，撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；
3、把香菜切碎，香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。
4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；
5、锅内放入适量油，因为我还要留一份香葱油出来拌面，所以我放的油多了点。大家可以把油量减少一半。油温5成热的时候放入八角，香叶，花椒，小火炸出香味，然后再放入香菜、香葱和洋葱，用小火炸到香葱和香菜都变脆，炸好后把材料全部捞起不要。
6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，这样才不容易糊，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。
7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，淋入刚才做好的酱汁，酱汁没过辣椒就行了，然后放入冰箱冷藏一晚。
我家顶不住*，腌制了二天就开吃了，辣椒圈非常入味，天热不想吃饭，来点腌辣椒吧……
【小提示】：
1、在腌辣椒的时候，不要只会放盐，要把熬好的酱料融合在一起，这样腌制出来的辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存。
2、因为每个人用的盐、生抽的牌子不一样，大家用的勺子大小也不一样，所以调味时最好自己尝尝。
3、装辣椒的玻璃瓶一定要无油无水非常干净，不然可能会导致腌制好的辣椒变质。并且食用的时候也要单独使用一双筷子往外夹。
热心网友
时间：2022-03-18 03:31
腌辣椒时，不要只会放盐，多加几种食材，辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存，一次腌10斤都不够吃！
超下饭的腌辣椒（尖椒）
【材料】：尖椒 500克，小米椒 适量，大蒜 1头，生姜 1大块，香菜 2棵，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙
【做法】：1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，尖椒一定要保持干爽不能粘到水，然后把尖椒切成辣椒圈；
2、把辣椒圈放入大盆子里，撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；
3、把香菜切碎，香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。
4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；
5、锅内放入适量油，因为我还要留一份香葱油出来拌面，所以我放的油多了点。大家可以把油量减少一半。油温5成热的时候放入八角，香叶，花椒，小火炸出香味，然后再放入香菜、香葱和洋葱，用小火炸到香葱和香菜都变脆，炸好后把材料全部捞起不要。
6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，这样才不容易糊，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。
7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，淋入刚才做好的酱汁，酱汁没过辣椒就行了，然后放入冰箱冷藏一晚。
我家顶不住*，腌制了二天就开吃了，辣椒圈非常入味，天热不想吃饭，来点腌辣椒吧……
【小提示】：
1、在腌辣椒的时候，不要只会放盐，要把熬好的酱料融合在一起，这样腌制出来的辣椒不仅香辣入味，而且还特别容易保存。
2、因为每个人用的盐、生抽的牌子不一样，大家用的勺子大小也不一样，所以调味时最好自己尝尝。
3、装辣椒的玻璃瓶一定要无油无水非常干净，不然可能会导致腌制好的辣椒变质。并且食用的时候也要单独使用一双筷子往外夹。
热心网友
时间：2022-03-18 06:13
做法：
1，准备好3斤辣椒，250克的泡菜盐，辣椒要选择老一点的黑红辣椒，盐选用普通盐也可以，剪去三分之一的蒂（注意泡椒所用的工具都不要沾油）
2，用干净的温水把辣椒清洗干净
3，将250克盐倒入5斤凉白开的水中
4，盆中再倒入2两高度白酒搅拌均匀融化
5，准备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最后放入一块石头将辣椒压住
6，坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜
7，坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用
热心网友
时间：2022-03-18 09:11
泡辣椒的做法:1，将红尖椒用清水洗净，捞出晾干表面水分。2.把密封瓶用开水煮一下消毒，控干水分备用。3.锅中放水，加入姜、花椒、盐， 冰糖，也可以用白糖。煮开后煮两分钟，关火晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。4.把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入晾凉的料水。5.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦。
