如何做速冻包子
发布网友
发布时间：2022-03-17 14:14
共7个回答
热心网友
时间：2022-03-17 15:44
一、老面团：
材料：
低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温
水）
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分
钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时
间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
二、发面团：
材料：
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干
酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）
B. 老面团35克
C. 奶油（或色拉油）
三、做法：
1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶
油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟
米包子
1、青豆和玉米化开，用刀背压一压，稍微切几下；奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁；
2、自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜，放点朝鲜辣酱、再放点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀；
3、大米与糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鲜膜，盛点米饭铺上，放上拌好的菜料；
4、提起保鲜膜裹成球状即可。
最后一步，放到冰箱冷冻！！！
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包。
6、根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
热心网友
时间：2022-03-17 17:02
你好，老帖子了，你是做手工速冻包子吗？现在已经解决了速冻包子的后发酵难题，和面时加点食用盐、酵母和泡多源，包子膨松个大，色泽洁白，凉了不发硬。
热心网友
时间：2022-03-17 18:36
你好！速冻包子的难度有点大！不知道你要速冻的是成品还是半成品？我们曾经试过很多次，但是都不太理想，最好的情况是冷冻80个小时还可以保持口感不变。但是这样的时间要想有所作为很难！我是专业从事油蒸破酥包子的配料制作的！如果想了解更多关于包子的产业化发展可以上百度搜“油蒸破酥包子”就可以找到我的联系方式了！我的名字叫“董大江”！期待与你交流！
热心网友
时间：2022-03-17 20:28
速冻包子的难度有点大，不知道你要速冻的是成品还是半成品？我们曾经试过很多次，但是都不太理想，最好的情况是冷冻80个小时还可以保持口感不变。但是这样的时间要想有所作为很难，我是专业从事油蒸破酥包子的配料制作的，如果想了解更多关于包子的产业化发展可以上百度搜“油蒸破酥包子”就可以找到我的联系方式了，我的名字叫“董大江”，期待与你交流。
热心网友
时间：2022-03-17 22:36
我是专业做包子的，是开店的，速东包子我实验了好多回了，包子的发醒冷东的温度，都要有一定的数据，还有配料
热心网友
时间：2022-03-18 01:00
没有速冻生包子，做出来都不能吃的，者是假的，什么青岛谷神餐饮，假的李记假的，请不要相信
热心网友
时间：2022-03-18 03:42
主料：
小麦面粉：250克 鸡蛋：4个 虾仁：100克 韭菜：50克
辅料：
麦芽酵母粉：5克
烹饪步骤
1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。
2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。
3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。
4.
将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。
5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。
6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。
7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。
8.
最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。
