请问面条臊子怎么炒
发布网友
发布时间：2022-03-17 14:51
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热心网友
时间：2022-03-17 16:21
做法如下
－ 准备食材 －
五花肉（略肥） 350
牛肉 150
植物油（略重）以最后可浸臊子为宜 200
大蒜 一个
老姜 量同大蒜
芽菜（榨菜代替） 150
郫县豆瓣酱 100
盐（郫县豆瓣很咸，起锅试味再放）
料酒 少许
花椒粉（不喜不放）
十三香（或五香粉） 咖啡勺一大勺
鸡精（看口味） 少许
干辣椒或辣椒粉 看口味
－ 步骤 －
1.最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．
2.姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒香。
3.放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟
4.中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮
5.试味，看口味添加盐，鸡精，或其他。
6.起锅，冷却后放冰箱，可放一周以上。
