巧克力纸杯蛋糕的常见做法?
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260g黄油切小块，放室温软化。340g低筋面粉+60g可可粉+12g泡打粉，过筛备用。4个常温鸡蛋打散备用。冷藏鸡蛋使用前请回温。240g淡奶油称出备用。烤箱上下火170度预热。软化好的黄油，加入60g细砂糖。电动打蛋器打发到差不多原体积两倍大、颜色发白即可。分三次加入鸡蛋液，每次加入必须电动打蛋器搅打均匀和再加下一次。加入1/2面粉混合物+1/2淡奶油，刮刀切拌+翻拌的手法拌均匀，再加入另外1/2面粉混合物+1/2淡奶油，继续用刮刀切拌+翻拌。翻拌至完全融合即可。装入裱花袋。挤入纸杯，差不多五六分满。我用的“下6*上7*高5.5”的纸杯，做了17个。放入预热好的烤箱，上下火170度烤30分钟即可出炉。温度和时长仅供参考，请根据自己的烤箱进行相应调整。转移到晾网上，放凉后直接这么吃就已经非常优秀了
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分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
3倒入牛奶不需要搅拌，直接筛入低筋粉、可可粉和泡打粉混合粉。
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分蛋版纸杯蛋糕，组织细腻，味道香甜，无添加特好吃，你也会做！
纸杯蛋糕是一种非常好吃，香甜细腻的西点蛋糕，它的做法跟戚风蛋糕类似，将蛋糕糊放于纸杯中烤制而成。可以用硬纸杯，直接放于烤盘上即可，不容易变形。也可以用图片这样的软纸模，它很薄很软，容易变形，所以需要将它放在容器中烘烤，防止其变形。这两种纸杯都是可以的，做出的蛋糕口感基本差不多。
今天，分享一款巧克力味的纸杯蛋糕的做法，主要用到了可可粉，可可粉制作巧克力味蛋糕比较方便，而且香甜好吃。下面一起来看看具体的做法吧！
【材料]
蛋黄糊用料：低筋面粉70克，可可粉15克，蛋黄4个，玉米油20克，鲜牛奶65克，白糖10克
蛋白霜用料：蛋清4个，白醋3-5滴，白糖30克
【制作过程】
1、首先分离蛋黄蛋清，取两个干净的无油无水的钢盆，将鸡蛋磕到分蛋器里，分离出蛋黄，将蛋黄与蛋清分别盛到钢盆里。
2、将纯牛奶、玉米油与白糖（10克），分别称重。
3、将玉米油、纯牛奶、白糖一同放入到盛有蛋黄的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、将牛奶蛋黄液充分搅拌均匀，至无油水分离的状态。
5、低筋面粉与可可粉分别称重过筛，备用。
6、将低筋面粉、可可粉混合到蛋液中，充分拌匀，至无颗粒、无干粉的状态，备用。
7、在刚刚分离的蛋白里滴几滴白醋，可以去除蛋腥味，准备30克的白糖，准备打发蛋白霜。
8、将白糖分3次加入到蛋白中，将蛋白打发至干性发泡的状态。（这里就不详细介绍具体过程了，想了解的可以到首面看一下有关杏仁蛋糕的做法，里面有详细介绍。）
9、将打发的蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，每一次都要充分拌匀再加入下一次，快速切拌避免消泡。
10、可可蛋糕糊就做好了，一会可以用勺子舀起，装进蛋糕托。也可以装进裱花袋，直接挤进蛋糕托里，也比较方便。
11、将12连烤盘铺好纸托，并将烤箱上下火150度预热5分钟左右。
12、将混合好的可可蛋糕糊装到纸托里，至8-9分满即可，轻轻震动烤盘，震出气泡。
13、将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤40-50分钟左右，美味香甜的可可纸杯蛋糕就做好了，放在烤架上冷却吧！冷却后装密封袋保存，尽量在2-3天之内食用完！
【小贴士】
1、对于蛋糕的烘烤时间和温度，要根据自家烤箱的性质决定，适当调整。可可蛋糕颜色较深，不好判断表面上色，所以一定要掌握好时间。
2、制作纸杯蛋糕和戚风蛋糕时蛋白要打发至干性发泡状态，如果是制作蛋糕卷可以打发到湿性发泡。
分享一款巧克力味纸杯蛋糕，做法很简单，香浓的巧克力味特好吃！
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巧克力杯子蛋糕，蛋糕松软，巧克力香味浓郁，特别好吃
By 念心nianxin
用料
淡奶油（甘纳许） 150克
巧克力（甘纳许） 150克
鸡蛋 3颗
淡奶油 35克
巧克力 50克
黄油 40克
低筋面粉 40克
可可粉 5克
细砂糖 70克
表层过筛糖粉 适量
表层装饰彩糖 适量
做法步骤

1、先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀

2、之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用

3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化

4、加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下

5、准备两个打蛋盆，分离鸡蛋

6、蛋黄加入30克细砂糖

7、用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅

8、分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

9、巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒

10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉

11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒

12、蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状

13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀

14、之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气

16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可，为了有个对比，我又装了三个纸杯

17、入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透

18、冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型

19、表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可

20、浓郁的巧克力香味，特别好吃
