如图糍饭团的做法,最外面是糯米,里面是面粉,最里面包着肉
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发布时间：2022-04-23 14:14
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热心网友
时间：2022-05-03 09:32
材料：猪绞肉（建议肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有点腻，可是少了又觉得口感有点干干的） 盐 、鸡精、生抽、红薯、淀粉、鸡蛋；
做法：1.糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。2.猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。3.将肉馅捏成团形做芯。
4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。
蒸的时候下面一定垫几片竹叶或者青菜，既有青菜的香味，又不会粘在盘子上。
