食用纯碱是小苏打吗
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发布时间：2022-04-23 14:14
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热心网友
时间：2023-03-03 10:20
食用纯碱和小苏打是不一样的。
区别：
1、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。
食用纯碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
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2、功效不同
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。
食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用纯碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/食用纯碱/9860261"target="_blank">百度百科-食用纯碱
/www.baidu.com/link?url=j6c3JZ1A-7-XThr2et8PGw4jVhJsuwIOvyaFKwvM6EVSmIb9WWZ117fhbVDIy518kVTalo-XsukFrkppcgPIsISHVulGgzg8kZIENzwpN6-PlZ2hWEoVgZXRy5Oo-UTSJWFe_ugmOgfe_DNbFVJGP69MmxSAGwd8BCSrtkTosYd_pkgFFhw6g44JNR9EPG6LpKVa_PkosfMuNoIHVlqdBK&wd=&eqid=d504d70006aee8000000065d3941e3"target="_blank">百度百科-碳酸氢钠
热心网友
时间：2023-03-03 11:38
不是。
小苏打是纯碱与其他物质组合出来的，而食用纯碱本身就是一种自然的物质。因而，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。外观上不一样。小苏打的样子像白糖一样，是颗粒状的。碱的形状是白色粉末状。
用过食用碱的人都会知道，碱其实本身是带有一股很难闻的刺激性的气味的，因此在做一些菜的时候，要选择性的使用。食用碱用在食物身上，是让食物变得更紧致。例如在做面包的时候选择用食用碱，那面包做出来就是有一股刺激性的味道。原本面包给人的感觉是蓬松、柔软、香甜，但用了食用碱后就是变成一块石头一样的难以下咽的食物。
