暖暖的味道红酒煨羊肉,羊肉馅饺子怎么调馅
发布网友
共2个回答
热心网友
羊肉饺子馅的做法，原料：羊肉、大葱、姜、小茴香、鸡蛋、胡椒粉、料酒、酱油、精盐、香油、十三香、生抽、味精。调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、味精。
买羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比机器绞的味道要好，就是麻烦点。葱姜剁成末，越细越好，加在肉馅里，为了口感可以打一个生鸡蛋里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦，可以加些肥点的羊肉，不能用全瘦的羊肉。大葱和羊肉的比例最好是5：5。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
舒服不如倒着，好吃不如饺子，这句北方的名言在这里验证,北方人是非常喜欢吃饺子的。此外，还有关于饺子的歇后语，如：瞎子吃饺子--心里有数；茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出来。
热心网友
羊肉饺子馅的做法
原料：羊肉、大葱、姜、小茴香、鸡蛋、胡椒粉、料酒、酱油、精盐、香油、十三香、生抽、味精。
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、味精。
2.买羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比机器绞的味道要好，就是麻烦点。
3.葱姜剁成末，越细越好，加在肉馅里，为了口感可以打一个生鸡蛋里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
4..配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。
5.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦，可以加些肥点的羊肉，不能用全瘦的羊肉。大葱和羊肉的比例最好是5：5。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉饺子馅的做法注意事项：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
