火锅店的鲜牛肉,肥牛,牛肉丸分别用的是牛哪块部位的肉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:57

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热心网友 时间：2022-06-05 01:17

作为一个火锅店的后厨服务人员，火锅店的鲜牛肉是用的牛腿上的肉，因为那里的肉，肥肉和瘦肉非常的匀称，非常适合做鲜牛肉，肥牛主要是用的牛后背上的肉，那里的肉比较紧密，比较有嚼劲，而牛肉丸用的是牛身上一些无关紧要的部位。因为牛肉丸主要是肉和面粉进行混合，所以说也就比较好做。

热心网友 时间：2022-06-05 02:35

火锅店的鲜牛肉，肥牛，牛肉丸，通常都是选择腰背部肉去和去骨腹肉。再配合上火锅，涮熟后蘸上美味的调料，品尝时会感觉到滋味，口感十足，汁多肉嫩，让我们品尝起来回味十足，流连忘返，让我们更加热爱火锅。

热心网友 时间：2022-06-05 04:10

我暑假在火锅店实习，所以有一些了解，鲜牛肉一般为了保持口感，会采用牛腿肉，牛的腰部肌肉，这样有韧性，还会选择臀肉，因为脂肪含量较少。肥牛，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉还有腿肉，这些地方略肥。牛肉丸一般人牛腱子肉，因为做丸子用牛腱子口感最好，非常适合。

热心网友 时间：2022-06-05 06:01

就我的了解来看大家最常食用的肥牛，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉，腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，牛肉的种类就更多，鲜牛肉，肥牛牛肉丸基本都是取自背部的肉和去骨的腹部肌肉。

热心网友 时间：2022-06-05 08:09

我们这边，肥牛是冻货市场买的，应该是肚子上的肉，然后鲜牛肉有嫩牛肉，和麻辣牛肉，是买的市场上的鲜牛肉，是里脊和里脊下面的一个棒子肉，是很美味的，至于牛肉丸子，基本都是撒尿牛丸，也是冻货，就是面做的。

热心网友 时间：2022-06-05 10:34

火锅应该分很多种，我们这边，肥牛是冻货市场买的，应该不会太差，毕竟也是30一斤，然后鲜牛肉有嫩牛肉，和麻辣牛肉，是买的市场上的鲜牛肉，是里脊和里脊下面的一个棒子肉。至于牛肉丸子我们四川这边要么专门做特色牛肉火锅，不然基本都是撒尿牛丸，也是冻货，就是面做的。

热心网友 时间：2022-06-05 13:15

首先我觉得。火锅应该分很多种，我们这边，肥牛是冻货市场买的，毕竟也是30一斤，然后鲜牛肉有嫩牛肉，和麻辣牛肉，是买的市场上的鲜牛肉，是里脊和里脊下面的一个棒子肉。至于牛肉丸子我们四川这边要么专门做特色牛肉火锅，不然基本都是撒尿牛丸，还有手打的牛肉丸。

热心网友 时间：2022-06-05 16:13

在我们这里，鲜牛肉有嫩牛肉和麻辣牛肉是买的市场的鲜牛肉是里脊和里脊下面的一个棒子肉。牛肉丸子，我们四川这边是要专门做特色牛肉火锅。肥牛基本上是冻货在市场买。无论是什么，都要肥瘦兼有。