牛肉干 有有酒精味能吃吗
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热心网友
你好，牛肉干是经过曝晒然后密封通风避光保存的，曝晒是为了失去其中的水分，使得真菌很难大量生存，方便长时间保存，如果能闻到酒精味道的原因是真菌把牛肉中的牛肉蛋白分解成氨基酸类，然后再把氨基酸转换成一些小分子，比如把氨基通过硝化细菌转化成羧基，羟基之类的，这就是能闻到有些东西放时间长了有酸味，有究竟闻到的原因，建议是最好别吃了
热心网友
如果牛肉干有酒精味，通常不建议继续食用。这可能表明牛肉已经发酵变质，这种情况可能是因为存放时间过长、存储条件不当或者加工过程中没有密封充分。如果食用这种牛肉干，可能会引起食物中毒或者其他健康问题。因此，如果发现牛肉干有酒精味，最好将其丢弃并避免食用。
