玉兔葵菜尖怎么做?
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发布时间：2022-04-23 10:07
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时间：2023-10-10 20:43
【风味介绍】
鲜咸清香适口、葵菜鲜嫩宜人
【原料】
葵菜尖500克，澄面粉150克，熟鸡肉20克，熟瘦火腿20克，冬笋20克，红樱桃1个，川盐4克，姜10克，葱15克，胡椒粉1．5克，味精2克，湿淀粉15克，奶汤350克，鸡油20克，猪油30克
【制作方法】
(1)将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒，炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒份0．5克，炒匀后起锅成三鲜馅。
(2)将葵菜人沸水锅焯熟捞起修整齐，放人清水中漂冷，澄面粉加川盐0．5克，倒人沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包人三鲜馅，捏成兔子形。
(3)炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺人奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱，锅内下葵菜尖烧人味，取出放*圆盘中摆放整齐，锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。
(4)在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。
