皮蛋吃之前要煮吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:05

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-10-18 12:06

1、新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。

2、吃皮蛋能促进食欲，皮蛋中的脂肪热量低，矿物质丰富，能够刺激消化器官，增强食欲和促进营养吸收。

3、皮蛋还可以缓解胃酸过多，因为皮蛋是用生石灰和碱一起腌制而成的，所以皮蛋的碱性能够中和胃酸。

懂视网 时间：2022-11-11 04:03

1、新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味；如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋煮着吃一般都是作为配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。

2、吃皮蛋清热解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的时候凉拌皮蛋成了我们桌上的经典菜肴，吃皮蛋还有泻热醒酒的作用，这岂不是酒桌上的热宠菜品吗。

3、吃皮蛋能促进食欲，皮蛋中的脂肪热量低，矿物质丰富，能够刺激消化器官，增强食欲和促进营养吸收。

4、皮蛋还可以缓解胃酸过多，因为皮蛋是用生石灰和碱一起腌制而成的，所以皮蛋的碱性能够中和胃酸。

热心网友 时间：2023-11-11 09:35

一般情况下皮蛋不需要煮，皮蛋是可以直接食用的，吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低，因此，皮蛋不宜多吃。

因为皮蛋碱性物质比较多，对于体质比较差的人群来说，过量食用很容易对他们的胃肠道造成伤害，因此对于这类人群来说，吃皮蛋之前最好是蒸一下，煮皮蛋瘦肉粥就挺不错的。

制作原理

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金*。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

热心网友 时间：2023-11-11 09:36

一般情况下皮蛋是可以进行生吃的，生活中经常有人生吃的皮蛋的，所以偶尔吃一次皮蛋的话，一般不需要煮。

热心网友 时间：2023-11-11 09:36

皮蛋在吃之前是需要煮的，例如做皮蛋瘦肉粥是需要煮熟的。

热心网友 时间：2023-11-11 09:37

皮蛋吃之前不用煎的，不过可以放锅里面蒸上十分钟，这样做出来的皮蛋味道会更鲜美

热心网友 时间：2023-11-11 09:37

皮蛋，在使用之前最好是用水煮一下，这样可以帮助蛋黄的部分更加成形。