腌鸡的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:07
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-21 16:58
1、将拔好毛的整只鸡清洗干净，将内脏部分放置一旁，在鸡屁股附近切开一个口，清洗干净鸡内部。
2、将整只鸡和内脏（已整理干净）沥一下水，放置在一个干净无水的盘子里，倒入适量的花椒、耗油、盐（可放多一点）、料酒后，搅拌均匀这些配料。
3、开始将配料涂抹在鸡身上各处，像按摩一样，倒入一部分的配料入鸡身里面，内脏部分也涂抹，涂抹按摩有5分钟左右即可放置在一旁，待20~30分钟左右之后放入蒸煮更入味。
热心网友
时间：2024-02-07 23:17
柠檬盐腌酱
材料：
蔬菜油1杯
糖2小匙
蒜粉1/2小匙（用切碎的新鲜蒜瓣也可以）
盐1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
柠檬汁1/4杯
鸡肉500g
步骤：
把蔬菜油、糖、蒜粉、盐、辣椒粉放入大碗中，搅拌均匀后，再倒入柠檬汁拌匀。
将鸡肉平放在一个宽碗里，然后把步骤1的腌酱倒进宽碗中，再放入冰箱冰至少4个小时。
烤箱以190度C预热。
把鸡肉放到铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤45分钟左右，直到鸡肉完全熟透为止，如果不想用烤的就用煎的。
柑橘辣腌酱
材料：
柠檬汁1/3杯
是拉差辣椒酱1/4杯（其他品牌的辣椒酱也行）
蜂蜜3大匙
蔬菜油2大匙
盐1小匙
鸡肉500g
步骤：
把柠檬汁、是拉差辣椒酱、蜂蜜、蔬菜油、盐放入大碗中，混合至均匀。
将鸡肉放进一个大尺寸的保鲜夹链袋中，再把步骤1的腌酱也倒入袋中，然后放进冰箱冰至少20分钟以上，可以的话冰一个晚上最好。
将烤箱以190度C预热。
在烤盘上铺一层烘焙纸后，把鸡肉放到烤盘上，然后进烤箱烤45～50分钟，等鸡肉烤熟就完成了。如果家里没有烤箱，用煎的也很好吃。
热心网友
时间：2024-02-07 23:18
家乡腌鸡，属于客家菜，菜式、做法、发源都相当朴实。
下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、食盐、葱结、生姜
1、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香
2、再在鸡肚里面塞上姜片，装入盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用，时间到时把它拿到外面吹干水分，吹一整天就可以了。表皮吹干水分的咸鸡，拿回来把里面的葱和姜去除
3、然后把清洗干净的咸鸡放入锅中，再放入葱结、姜片，放入少许高度白酒、食盐三勺，咸鸡虽然是咸的放在水里煮如果不放盐，咸鸡里面盐分被*出来，就没有咸鸡的味道，最后放入350克的香糟卤，增加香味，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟
4、烧到沸腾以后过十分钟翻一下，鸡身体两边都受热均匀，盖上盖子继续烧，时间到时关火焖半个小时，晾凉以后拿出，斩成小块，先吃一半
