锅烧鸡翅的做法？
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发布时间：2022-03-17 07:58
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时间：2022-03-17 09:27
#锅烧鸡翅#的制作步骤
1. 鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段
2. 烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用
3. 锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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时间：2022-03-17 10:45
[原料/调料]
鸡翅中节150克、冬菇10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
[制作流程]
1.鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2.烧锅下油，油湿150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3.锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉色芡，淋入麻油即成。
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时间：2022-03-17 12:20
四川火锅是较为知名的，它的火锅火锅底料也是较为知名的，吃起来通常口味麻辣酱香，令人招架不住，有很好的推动胃口的功效，要想自身作出纯正的火锅火锅底料，就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方，在食物层面也会比较多，在做的情况下还要自信心，不必过度心急，下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方。
四川纯正火锅火锅底料秘方
调料:
黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克
老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.
提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.
另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.
吊汤
俗话说得好无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美.
其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓.
柴鸡一只 老娘鸭一只 猪大骨15斤 草鱼4斤
(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)
吊汤工艺流程
1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料内部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美.3 吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物.4一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水.5 勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色.大火烧开 用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤.一定要留意.
对锅
一般强烈推荐应用4:6锅 即4分白汤6分油.
对锅原材料:姜片颗粒物50克 蒜头颗粒物50克 盐15克 鸡精50克 味精50克 白胡椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒干40克 麻椒25克
火锅老油5斤酸菜鱼火锅3斤.
记牢:先把味儿调好,再放母粒.麻椒和辣椒干把火锅老油和母粒放了再放.
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时间：2022-03-17 14:11
做法：1、将准备好的新鲜的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两侧均匀的划上几刀。
2、锅内加入适量的清水，加入鸡翅，葱姜大火煮开以后，取出沥干水分备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜蒜，干辣椒大伙炒香。
4、再加入适量的鸡翅继续翻炒。
5、再加入适量的生抽，老抽，料酒，清水，八角，香叶和桂皮煮开。
6、最后加入适量的冰糖和盐大火收汁就可以了。
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时间：2022-03-17 16:19
主料
鸡翅中。
辅料
葱、姜、蒜、香菜。
调料
盐、糖、料酒、烤肉酱、食用油。
制作步骤
1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。
2、葱姜切片备用。
3、用盐、糖、料酒、烤肉酱将鸡翅腌制2小时。
4、香菜洗净后切段。
5、平底锅锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
6、将葱姜从锅内取出后下入鸡翅变小火慢火煎炸。
7、待一面全熟后翻面煎另一面。
8、两面全熟后点缀少许香菜即成。
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时间：2022-03-17 18:44
锅烧鸡翅的做法，我觉得首先是拿洗好的鸡翅，然后再抹上佐料腌制15分钟左右，锅中烧好热油，好在油炸2至3分钟，加水五分钟以后再烧熟了就支持了锅烧鸡翅
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时间：2022-03-17 21:25
把鸡翅洗净，用少许的老抽王烟约30分钟，可以放上生姜贴片红胶，这时候烧锅下油，油温达到150度左右放入鸡翅，炸到两面金黄，八成熟捞起，锅内可以留一些油，放入姜片，鸡翅和清汤，盐，味精，白糖烧热时。放入葱段勾芡就可以了。
