为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃?
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渭南人喜欢水盆羊肉的时间上是比较悠久的。渭南地处关中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都会来上一碗肉鲜汤浓的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法在渭南一带基本上是相同的，都不加粉丝，而是浓厚的清汤外加鲜美的廋肉，在配上热烫的白饼，一般不是百吉饼。而是手工现做的饼。
很多外地的游客受不了水盆羊肉的膻味，那么你也是真的吃不到羊肉的那种感觉，水盆羊肉讲究的就是用本地的关中山羊，配加陕西韩城的大红袍花椒，在汤的方面表现的就是煮一晚上的肉，第二天清晨捞肉分肉，做汤。
配上绿油油的香菜，那么一碗清汤羊肉就呈现在了你的面前。外加调制好的油泼辣子，红油往上面一滴，色香味俱全了。开始咥吧。
渭南的水盆羊肉实际上有三大系统，一是临渭区故市的，二是渭南浦城县的，三是澄城县的水盆羊肉。
从之前的占据一方的市场，到如今的进入到省城，进入到别的地方也还真的有很多。水盆羊肉说到底就是喝的花椒水和吃的肉质量较为严格。花椒水加汤让你的味蕾碰触之间你是还需在来一碗的。味道真的不错。
很多人在吃水盆羊肉的时候也都喜欢吃大蒜，这一点在渭南地区也是有讲究的。吃一口肉和一口汤，外加一口大蒜，那个味道真的很美，怪不得说食色性也！！
来渭南一定要吃一下渭南当地的水盆羊肉，你才会觉得那种带有花椒口味的麻麻的感觉回味无穷。很多人说羊肉泡需要什么秘方，其实在你吃上几次你就会发现其中的奥秘。并没有什么大的秘方，而是在细节上需要更好的拿捏。
渭南人喜欢水盆羊肉的程度也是非常深的，谁家有事了请客，水盆羊肉，谁打牌赢了水盆羊肉，谁家娃结婚，早上请客水盆羊肉。觉得吃羊肉泡馍在他们的生活生产中是一件极其为平常的事情。由此一点可以看出，勤劳淳朴的渭南人，说话粗狂的渭南人是多么的憨厚，淳朴。
陕西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最为有名，渭南的水盆羊肉历史悠久， 起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，配以鲜花椒，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以大蒜，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
它是以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。
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渭南水盆羊肉
众所周知，陕西的水盆羊肉，也就是羊肉泡可是一绝，非常受大家的欢迎。《舌尖上的中国3》让水盆羊肉一下火了，羊肉本来是秋冬季节的滋补食物，但为了满足人们夏季食用羊肉的需求，陕西人发明了水盆羊肉。西安的水盆羊肉火了，但是渭南的水盆羊肉才是最正宗的，肉嫩汤香， 味道鲜美，让人吃了就放不下碗筷，连汤底都通通喝光。
配料：
羊蝎子2斤、羊肉2斤、油菜200克、黑木耳200克、黄花菜200克、粉丝2把、花椒5克、大料1个、桂皮1块、生姜5片、香叶2片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、盐，蘑菇精适量、大葱半根、小葱1棵、香菜1棵。
烹饪步骤：
羊蝎子清水洗净放在锅里备用加水大火煮开捞出骨头把汤倒掉，为了是焯水，去掉血沫重新凉水下锅，放入所有的调料，用高压锅压10分钟在高压锅压骨头的时候把羊肉洗净然后切片，第一刀切到筋膜，第二刀切断，这样肉片大，口感好，选的是羊的外脊肉切好的羊肉片备用压好的骨头捞出，下去羊肉，放入适量的盐，蘑菇精高压锅压3分钟洗好的油菜，木耳，黄花菜泡发把菜都下入锅中，大火炖至油菜熟即可，不要关火粉丝用热水烫好把碗里放白胡椒粉打底，把煮好的菜捞出摆好，放入粉丝，最后把滚开的羊肉汤浇在菜上，汤要多一些把切好的香菜，小葱撒在上面，粉丝上淋几滴辣椒油，配上饼子，完美了吧菜谱小贴士: 羊肉要选外脊或者羊排，口感好，容易烂，老人也能咬动汤面上浮着翠绿色的香菜和葱叶，配上一碟小菜，青椒和酸白菜各占一半，再来一瓣大蒜，在这个寒冷的季节来一碗，瞬间心满意足，感觉世界都变得美好起来。
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因为他在制作的时候加入了很多调味品，做好的羊肉肉质非常嫩也很鲜，而且这道菜有非常好的滋补作用，不光味道非常鲜美，还能够御寒补气血非常好吃。
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因为在制作的时候放入了“独门配料”，而且它的羊肉闻起来没有任何的腥味，吃起来也是非常的鲜嫩，而且还具有一定的营养成分和蛋白质。
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在渭南市澄城县吃的，看图就知道为啥好吃😋
