红烧鱼怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:13
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-17 01:00
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金*，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金*，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
我觉这样做好吃。
热心网友
时间：2022-04-17 02:52
鱼有腥味，但是做鱼的时候，在鱼头一厘米的地方切一刀，会看到鱼肚里有一个白色的线，轻轻拍打鱼肚，把白色的鱼腥线取出。那样做出来的鱼腥味就会少很多哦。还有可以把鱼洗干净后，用蒜或姜或醋腌制十来分钟后下锅，也可以哦，做出来的鱼会非常好吃哦。
热心网友
时间：2022-04-17 05:16
多炖，时间长好吃。可以放一些香叶，桂皮。
热心网友
时间：2022-04-17 08:31
3楼的把我要说的说了，呵呵。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/178225854.html
热心网友
时间：2022-04-17 12:02
推荐你到专业的烹饪学校学习，更专业靠谱，学得全面，实操教学，一步步指导，学会为止
