干的沙河粉怎么处理,才能做干炒牛河啊
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好二三四
1、准备蒜、葱末、油菜、牛肉。
2、碗中倒入牛肉、淀粉，搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油，将牛肉翻炒至变色盛出。
4、锅中再次倒入食用油，放入葱、蒜、油菜，翻炒均匀。
5、放入干河粉、牛肉，加生抽、盐、白砂糖。
6、翻炒均匀，盛出即可。
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干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
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先要用水泡开，
再炒阿
