干的沙河粉怎么处理,才能做干炒牛河啊

发布网友

我来回答

3个回答

好二三四

1、准备蒜、葱末、油菜、牛肉。

2、碗中倒入牛肉、淀粉,搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油,将牛肉翻炒至变色盛出。

4、锅中再次倒入食用油,放入葱、蒜、油菜,翻炒均匀。

5、放入干河粉、牛肉,加生抽、盐、白砂糖。

6、翻炒均匀,盛出即可。

热心网友

干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

热心网友

先要用水泡开,
再炒阿

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com