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绿豆丝瓜花汤 用料 绿豆20克,鲜丝瓜花3朵。 制法 将绿豆淘洗干净,放入锅内加水煮烂后捞去绿豆。放入丝瓜花烧开即成。 凉拌丝瓜 材料: 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。 调味料: 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用柠檬汁代替) 2 大匙。 做法: 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条,嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。 2. 将处理好的材料全拌在一起,并加入盐、醋及冰糖拌匀,放入冰箱约二小时后即可食用。 火腿丝瓜的做法 1、丝瓜去皮,切成长度相同的小段。不要太长了。火腿切碎 2、丝瓜过油后沥干,放在盆中,摆好造型,洒上火腿末,上笼蒸熟。 3、炒锅放在旺火上,倒入高汤,加调料,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅浇在丝瓜上,即可。 丝瓜肉丝粥 用料:丝瓜、瘦肉、粳米适量。 做法:丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝,沙锅加清水、粳米及瘦肉丝,煮至八分熟时加入丝瓜片,煮至烂熟即成。此粥具有清热化痰,凉血解毒之功效。 还有很多我不写了,希望这些足够你用的 鸡蛋丝瓜汤有两种做法,口味求重时,先划了鸡蛋煎黄捣碎,注水煮汤,汤沸时投入丝瓜,丝瓜切丝或半月形的片,佐盐、生姜丝和蒜瓣;口味求淡时,先注水煮丝瓜,再划鸡蛋细细淋入沸汤之中,蛋花便在沸汤之间开了。做肉片丝瓜汤,将丝瓜略炒,注上水煮,肉是猪肉,上品的是里脊肉,次之是前胛的瘦肉,切丝或片,我以为片要爽些,肉要搁淀粉抓芡,汤沸之后,投锅中轻轻搅动一下,肉熟即起锅,这样肉鲜嫩,丝瓜是清甜,皆都滑爽。喝这样的丝瓜汤,是夏天的美好回忆,有清热之效。 丝瓜的清炒,也是有着三个现实向度,纯粹清炒的丝瓜,清淡滑柔,吸可入咽,只需略入一点蒜蓉调料,喜胡椒者,是可以放一点胡椒粉的。清炒的丝瓜,有些许汤汁,此汤的本原味重,拌饭也是极入味的。丝瓜炒鸡蛋,亦先将鸡蛋煎黄,投丝瓜合炒,或两者分炒再合炒之。炒肉需将肉抓芡,炒至八成熟起锅,洗锅,注油炒丝瓜,丝瓜八成熟了,投入肉合炒,佐蒜蓉,双熟起锅,图美观者,搁几根红辣椒丝,肉是粉色,鸡蛋是金*,丝瓜是绿色,蒜是白色,有几根红辣椒丝,就是清纯之间的一点艳丽了。 丝瓜竹荪汤 主料:竹荪、丝瓜 辅料:香菜 调料:盐、胡椒粉、鸡精、清水 做法: 1、 竹荪用温水泡好,用水洗净; 2、 丝瓜洗净去皮,切成片,香菜切段; 3、 坐锅点火,放入清水,水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。 特点:汤鲜味美 蟹黄蒸丝瓜 原料: 丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗 辅料: (1)淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许 (2)盐半茶匙、水淀粉半大匙 做法: 1.丝瓜去皮,切菱形片,置于盘中。 2.将调味料(1)拌入虾泥搅匀,镶入丝瓜中,放上蟹黄,入蒸锅蒸熟后,取出放盘内。 3.清汤加盐煮开,加水淀粉勾薄芡,淋于面上即可。 丝瓜炒鱿鱼 丝瓜是清热解毒的良药,患有咽喉肿痛者,用鲜嫩丝瓜捣汁一碗含濑,有速效。老丝瓜又名丝瓜络,能治疗水肿,腹水和肋间神经痛。 菜谱:丝瓜炒鱿鱼 原料:丝瓜两条,鱿鱼半斤,蒜茸少许,盐,味精适量,白糊辣粉少许,绍酒半汤匙,色拉油。 制作: 1、丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。 2、鱿鱼洗净刻花,切成一寸见方的块待用。 3、油适量加热至七成热,放入蒜茸至香味出,再倒入鱿鱼爆炒,赞酒捞出。 4、少量油倒入油锅加至六成热,倒入丝瓜、放入适量盐,加少许水,加锅盖用文火闷五分种。 5、倒入爆炒过的鱿鱼,加入味精、白糊椒粉,起锅即成。 特点:味鲜、色美。含丰富的碘、钙。
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丝瓜酿豆腐 原料:丝瓜:2根(粗一点的)。卤水豆腐:150g。高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉。 操作: 1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯。 2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状。 3、把豆腐泥灌入到丝瓜内。 4、蒸锅水开后,把丝瓜放一平盘内,上火蒸5分钟,滗去汤水。 5、另炒勺内放姜片、高汤,开后水淀粉勾芡,少许盐、鸡精调味。将芡汁淋在蒸好的丝瓜上,撒上香芹末儿,上桌。 贴士:蒸时一定不要过火,否则丝瓜不绿了,豆腐也起蜂窝了。 丝瓜炒花蛤 原料:丝瓜2根、花蛤500g、大葱1段、绍酒1汤匙、盐1茶匙、油2汤匙。 特色:丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,花蛤也随即绽开了笑脸。 操作: 1、花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮,冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。 2、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味,随后放入花蛤,淋入绍酒,翻炒片刻。 3、将丝瓜滚刀块放入锅中,翻炒约3分钟。 4、最后在临出锅前,调入盐拌炒均匀即可。 贴士:烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。 蟹味菇炒丝瓜 原料:蟹味菇、丝瓜、银杏、紫甘蓝、红尖辣。 操作: (1)丝瓜刨皮洗净切3厘米左右的段备用。 (2)蟹味菇切去根蹄,也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和丝瓜一样整齐)洗净备用。 (3)紫甘蓝洗净用剪刀修剪成“马鞍形”备用。 (4)银杏洗净备用。红尖辣洗净切小圆圈备用。 (5)锅中倒入油,分别把丝瓜、蟹味菇、银杏泡油20秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末及红辣圈然后加少许水调味勾薄芡,放入丝瓜、蟹味菇、银杏搅拌出锅装在紫甘蓝上即可。
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草菇丝瓜汤 主料: 草菇20克,豆腐(北)100克,丝瓜480克 调料: 姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克 1. 干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水; 2. 将板豆腐切成薄片待用; 3. 把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水; 4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水; 5. 放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水; 6. 下油爆姜,加水煮开; 7. 放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可 竹荪丝瓜 主料: 竹荪(干)25克,丝瓜500克 调料: 盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)15克,花生油20克 1. 先将竹荪用清水浸泡1小时,捞出后用水洗净,切成斜刀小块,再用干淀粉拌匀,2小时后,再用清水洗净,然后焯水待用; 2. 丝瓜洗净后除去外皮,切成4厘米长的条; 3. 炒锅上火放食用油,油温稍热时将丝瓜下入滑熟,捞出沥油; 4. 锅内添适量的奶汤,用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味,再下入丝瓜条略烧片刻,捞入盘中,再将竹荪块下入奶汤中; 5. 用精盐、鸡精调味后烧透,再用湿淀粉勾薄芡,淋些鸡油,浇在丝瓜条上即可 锅贴丝瓜 主料: 丝瓜300克 辅料: 淀粉(豌豆)60克,辣椒(红,尖)10克 调料: 色拉油30克,盐2克,大葱5克,酱油20克,大蒜(白皮)5克,香油30克 1. 丝瓜刨去皮,洗净切去蒂尾,直剖为二再切成半圆薄片。 2. 炒锅入油少许,放入瓜片炒至半软(即半生熟),盛起拌入盐、葱末,等略凉后再加入太白粉拌匀。 3. 余油入平锅,加至八成热,舀2至3大匙丝瓜糊入锅,用中火煎至焦黄,仔细翻面,同时略压丝瓜糊使呈饼状,等同人面均呈焦黄时,即可盛起蘸拌匀的酱料食用
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做汤,清炒都可以。吃丝瓜有很多好处,“清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。主治热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疗疮痈肿,妇女乳汁不下等病症”。 呵呵。。。好处多多哦,可见夏季常吃点丝瓜对身体有益。
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丝瓜还可以炒肉片,蒜茸蒸都好吃啊