怎么正确的用右手握菜刀?

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正确的握刀方式
持刀手:用大拇指及住靠近刀面,其余三指握住住刀柄,刀背。
按物手:五指微弯,指尖内朝手心,手指关节朝外,指尖轻扶住材料。

常用刀功技法
切斜片法:适用于小黄瓜、胡萝卜等蔬果,可随着角度大小切成不同斜度的斜片。
扇形片法:适用于竹笋、黄瓜等,先用刀将材料片成4等份,再直刀切成扇形片。
切花刀法:即在材料上切成图案或花纹,以增强美观,切花刀的深度约为材料厚度的2/3,刻画时应注意均匀整齐,切忌杂乱无章。
刨刀法:利用片刀以横切的方式削成薄片,可先将食材浸泡盐水使其软化,适用于黄瓜、萝拨等。
削刀法:将材料由上往下斜削,一般适用于竹笋、萝卜等。
剜刀法:先把材料内部挖空,以便加入馅料,适用瓜果、鸡、鸭、鱼等。
菊花刀:先将材料切成一条条平行刀纹,但不可切断,再直角横切一条条平行刀纹,仍不切开,即如菊花样。
单刀剁;一手扶食材一手持刀,刀身垂直于砧板,操作法如直刀切,抬刀较高,用力较太适宜剁蓉或末

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